Categorie archief: Snacks

Bijgerecht, Borrelhapjes, fodmap, Lunch, Ontbijt, Snacks, Tussendoortje, Vegetarisch, Voeding blog

Eiermuffins met pompoen en courgette

Geef een reactie

Deze eiermuffins kunnen als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn fodmapproof en makkelijk te maken.

Nodig voor 12 muffins:

  • 400 gram pompoenblokjes;
  • 1 courgette;
  • 50 gram zelfgeraspte oude kaas;
  • 2 el maizena;
  • 4 eieren;
  • 50 ml havermelk;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 el tijm;
  • Peper en zout.

Rooster de pompoen in een schaal met de olijfolie, tijm, peper en zout in de oven op 180 graden ongeveer 35 minuten.

Zet daarna de oven op 200 graden.

Rasp de courgette en de kaas.

Doe deze in een grote kom en voeg hier de pompoen toe. Breek de eieren boven de kom en voeg ook de havermelk en maizena toe. Klop alle ingrediënten met een vork door elkaar.

Vul de muffinvormpjes met het mengsel en bak de muffins in 40 minuten in de oven gaar*.😋

*prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon uit dan is de muffin gaar😊

Please follow and like us:
Lunch, Ontbijt, Snacks, Tussendoortje, Vegetarisch, Voeding blog

Bananenbrood

Geef een reactie

Van de buuf 6 rijpe mini banaantjes gekregen, dus daar heb ik een heerlijk bananenbrood van gemaakt!

20170113_141611

Het recept is simpel, ik heb de keukenmachine gebruikt maar met de mixer of kloppen met de hand kan ook.

Nodig:
– 3 rijpe bananen (of 6 mini’s);
– 3 eieren;
– 150 gram boekweitmeel;
– 2 tl kaneel;
– 2 tl bakpoeder.

Eventueel extra:
– ongebrande noten;
– gedroogd fruit (rozijnen, krenten etc.);
– cacao nips.

Warm de oven voor op 180 graden.

Prak de bananen fijn in de beslagkom en klop daar 3 eieren doorheen tot een luchtig beslag.
Mix hier de overige ingrediënten en de eventuele extra’s doorheen.

Voor dit bananenbrood heb ik alleen een topping gemaakt van de gemende ongebrande noten en gedroogd fruit.

De noten en fruit heb met een koekenpan tussen 2 stukken keukenrol fijngeslagen. Dit kan ook eleganter met een kookhamer, maar die heb ik niet.

Vet een cakevorm van 20 cm in of gebruik bakpapier. Verdeel het beslag met een spatel in de cakevorm en zet in de oven.

Het bananenbrood is na 45 minuten in de oven klaar of totdat een satéprikker er schoon uitkomt!

Even laten afkoelen en smullen maar! Lekker als ontbijt of gezond tussendoortje.

20170113_150738

Please follow and like us:
Snacks, Voeding blog

Airfryer part 1 – frites en snacks

Geef een reactie

Het mogen testen van de Phillips airfryer betekent dat er een challenge aan vast zit!

De 1e challenge is het uitproberen van frites en snacks. Zouden deze net zo lekker smaken als uit het vet?

Manlief was vooral heel sceptisch….”Een frikandel hoort tenslotte zwemmend uit het vet te komen en niet uit gebakken lucht”.

Bewapend met frites, frikadellen en bitterballen, die geschikt zijn voor de airfryer, zijn we van de supermarkt naar huis gegaan.

De airfryer is makkelijk in gebruik! Power on, temperatuur instellen en snel klaar.

We begonnen met de frites….Tijd ingesteld op 10 minuten en tussendoor een paar keer schudden. De frites kwamen er mooi op kleur uit en de eerste hap was een verrassende “krrraaaakk”!! De frites was lekker en heerlijk krokant. En niet vet!

Daarna waren de frikadellen aan de beurt. De grootste uitdaging want zou dit wel lekker genoeg voor de frikadellen-liefhebbers in huis?
De frikadellen kwamen er in een mooi strak velletje uit en ze vielen gelukkig goed in de smaak bij mijn mannen!

Ten slotte de bitterballen. Ook deze kwamen krokant uit de airfryer en doen wat smaak betreft niet onder voor gefrituurde bitterballen. Ik vind de bitterballen uit de airfryer zelfs lekkerder! En geen risico op heet, druipend vet.

Ik ben heel benieuwd wat ik nog meer kan met de Airfryer, ik zag al variaties van gebakken broodjes en gekookte eieren, tosti’s, vlees, vis of groenten….ideeën zijn welkom!

En het mooiste van dit nieuwe speelgoed is: Na gebruik kan hij zo de vaatwasser in!

IMG_20160702_105849

Please follow and like us:
Borrelhapjes, Snacks

Zalm snack

Geef een reactie

Het idee voor dit zalm-snackje heb ik opgedaan op Pinterest. Voor de verjaardag van de jongste wilde ik gezonde snack jes serveren in plaat van de traditionele kaas en worst.

Het is simpel maar erg lekker! Op de verjaardag werd er goed van gesmuld!!

Je hebt alleen maar komkommer, roomkaas en gerookte zalm nodig.

Snijd de komkommer in plakken, smeer hier met een mes een klodder roomkaas op.

Verdeel de gerookte zalm in plakjes en leg deze dubbelgevouwen op de roomkaas.

Vorkje erin en klaar!

Daarnaast heb ik cherry tomaatjes met basilicum en mozzarella geserveerd en mini wraps met filet american en ei.

Op tafel heb ik (op verzoek van de jarige) een grote schaal met verschillende groenten, tomaatjes, komkommer, paprika’s in verschillende kleuren en bleekselderij met een yoghurtsaus neergezet.

Ik ben blij dat er naast de chips en nootjes erg goed van gegeten is! Dit is wat mij betreft voor herhaling vatbaar!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Lunch, Snacks, Tussendoortje

Pita-tosti

Geef een reactie

Dit hapje is makkelijk te maken, snijd de pita in 6 stukken en de tosti kan als snack geserveerd worden of halveer hem om als lunch te eten.

Nodig:
– spelt pitabrood (groot);
– groene pesto;
– bacon;
– oude kaas;
– olijfolie.

Snijd het pitabroodje open en besmeer een helft met pesto. Bedek dit met plakjes oude kaas en een plak bacon.
Plaats de andere helft hierop en smeer de tosti met een kwast aan de buitenkant in met olijfolie.

Zet een grillpan op een laag vuur en leg hier de pita in. Langzaam bakken tot de kaas gesmolten is.

Please follow and like us:
Borrelhapjes, Snacks, Tussendoortje

Tonijnsalade met ei

Geef een reactie

Heerlijk om met simpele dingen, lekkere hapjes klaar te maken. Het meest inspirerend hiervoor vind ik daarvoor “leftover-dag”. Experimenteren met wat er nog in de (koel)kast te vinden is.

En zo is deze tonijnsalade met ei ontstaan.

In de koelkast lag nog 1 gekookt ei (zie blog Foodprepping-day  ), in de kast een blikje tonijn van 60 gram en bij de groenten een bosje bosui.

Laat de tonijn uitlekken en snijd 1 bosui in de kleine stukjes. Doe hetzelfde met het ei.

Meng de tonijn met de rest in een kom met eetlepel mayonaise en peper en zout.

Serveren op toast!

Please follow and like us:
BBQ, Bijgerecht, Diner, Snacks

Quaterpounder uit eigen keuken

Geef een reactie

20160406_170253

Zo lekker om af en toe een hamburger te eten, helaas stopt het zo bekende fastfoodketen vanalles in het eten (frites met 14 ingrediënten…😠) en er moet altijd een stukje voor gereden worden.

Deze quaterpounder smaakt hetzelfde, zo niet lekkerder vanwege de verse ingrediënten, dan het orgineel en het kost minder tijd om hem te maken dan om naar de big M te rijden!

Nodig voor 4 personen:
– 4 hamburgerbroodjes met sesamzaad;
– 8 plakken cheddarkaas,
– 500 gram (slagers)rundergehakt;
– 1 gesnipperde rode ui;
– 4 augurk slices;
– tomatenketchup;
– mosterd;
– 1 tl paprikapoeder;
– 1 tl kerriepoeder;
– 1 tl mosterdzaad;
– peper en zeezout.

Kneed paprikapoeder, kerriepoeder, mosterdzaad, peper en zeezout door het gehakt en deel het gehakt in 4 porties.
Rol hier 4 ballen van en druk ze plat als een hamburger.

Zet de grillpan op het vuur, snijd de broodjes doormidden en gril ze in de pan.

Bak de hamburgers in een andere pan op matig vuur. Na 5 minuten keren.

Als de broodjes klaar zijn (lees: mooie grillstreepjes hebben), leg ze dan op een bord. Begin met op elk broodje een plak cheddarkaas. Leg daarna de hamburger erop en dan weer een plak kaas. Knijp er een toefje ketchup en mosterd op. Leg daarop de slice augurk en de gesnipperde ui. Dek af met de bovenkant van het brood.

Lekker met een salade en groentefrites uit de oven.20160406_170248

Please follow and like us:
Bijgerecht, Snacks, Tussendoortje, Voeding blog

Healthy “borrelnoten”

Geef een reactie

Het recept van deze healthy snack komt van Chicks love Food.  Zo kan je zonder schuldgevoel snacken en krijg je ook nog eiwitten en vitaminen binnen!
Want kikkererwten bevatten koolhydraten, vezels, eiwitten en b-vitamines. Ook bevat deze peulvrucht het “geluks” stofje tryptofaan. Een essentieel aminozuur dat het lichaam zelf niet kan aanmaken.

Need i to say more?

Nodig voor deze spicy “borrelnoten”:
– 200 gram uitgelekte kikkererwten;
– 1 el olijfolie;
– 1 tl paprikapoeder;
– 1/5 tl chilipoeder en
– zeezout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken.

Meng in een bakje de olijfolie met de paprikapoeder, chilipoeder en zout.

Hussel hier de kikkererwten doorheen.

Leg bakpapier op de bakplaat/platte ovenschaal en verdeel hier de kikkererwten overheen.20160320_152208

Plaat de plaat in de oven en bak de kikkererwten, onder af en toe husselen, tot ze knapperig zijn.

Dat is in ongeveer 30-40 minuten.

Tijd genoeg om tussendoor een leuke film uit te zoeken om bij te snacken 😉.

Laat afkoelen in een schaal met keukenrol.

Zowel warm als koud zijn ze heerlijk!

Please follow and like us:
Lunch, Snacks, Vegetarisch

Bladerdeeg-pizza

Geef een reactie

Creatief met bladerdeeg op “left-over” sunday.
Deze mini pizza is zo gemaakt en smaakt nog lekker ook!

Nodig:
– tomatentapenade  (tapenade di pomodori secchi);
– 3-4 flinke handen spinazie;
– bladerdeeg;
– geraspte parmazaanse kaas;
– pijnboompitten;
– gedroogde Italiaanse kruiden.

Verwarm de oven op 210 graden.

Laat in de wok of koekenpan de spinazie slinken.

Leg de plakken bladerdeeg op een vel bakpapier.

Smeer de tapenade dik op het bladerdeeg.
Drapeer daarna de spinazie in het midden.
Bestrooi met parmazaanse kaas en pijnboompitjes.

Ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven en klaar!!

Please follow and like us:
Lunch, Snacks, Voeding blog

Saucijzenbroodjes

Geef een reactie

Niet de meest gezonde snack maar af en toe wel erg lekker. En het is leuk en gezellig om samen met je kind te maken. Om daarna lekker op te peuzelen als lunch of tussendoortje.

Leg de vellen bladerdeeg op een vel bakpapier.:
– 350 gram rundergehakt;
– 10 plakken roomboter bladerdeeg (ontdooid);
– 3 tl sambal;
– 1/2 tl nootmuskaat;
– 2 el paneermeel;
– 2 eieren;
– zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de vellen bladerdeeg op een vel bakpapier.

Kneed een ei, de sambal, nootmuskaat, peper, zout en paneermeel door het gehakt.

Verdeel het gehakt in 10 porties en rol er eerst ballen van en daarna “worstjes”.

Leg de “worstjes” aan 1 kant van het bladerdeeg en vouw het daarna dicht.

20160220_121121

Klop een ei los en bestrijk de saucijzenbroodjes met het ei.

Dan 20 minuten in de oven.
Snacken maar!

 

Please follow and like us: