Categorie archief: BBQ

Quinoa-paprika salade

20170329_181411Simpel en snel, de belangrijkste ingrediënten van deze salade. En heerlijk fris en vegetarisch 😀.

Nodig:
– 150 gram quinoa;
– 4 veschillende kleuren paprika’s;
– 1 klein blikje crispy maïs;
– 2 el pittenmix;
– olijfolie;
– peper;
– zeezout;
– 1 el kurkuma.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Quinoa is ook heel geschikt om te preppen, dus als voorbereiding voor een snelle maaltijd kan de quinoa vooraf koken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Rooster in een droge koekenpan de pittenmix. Snijd de paprika’s fijn en laat de maïs uitlekken.

Voeg alle ingrediënten samen en hussel met een scheut olijfolie, peper, zout en kurkuma door elkaar in een salade schaal.

Lekker met een spelt pita met falafel of als bijgerecht bij een BBQ. Of gewoon als lunch.

Please follow and like us:

Friszure bietensalade

Heb jij ook zo’n weinig zin in warm eten als het zo heet is buiten? Nou, ik krijg het alweer heet als ik aan warm eten denk 😂….

Bij temperaturen van rond de 30 graden ben ik groot fan van salades!

Heerlijk, fris, snel klaar en naar smaak te vullen. Ook makkelijk bij de BBQ.

Deze bietensalade is friszuur door de appel en met heel weinig ingrediënten.

Nodig voor 4 personen:
– 500 gram (voor) gekookte bieten;
– 1 friszure appel (pink lady, gala);
– 1 rode ui;
– beetje citroensap;
– olijfolie;
– zeezout en peper.

Snipper de ui fijn en doe deze in een kom.
Snijd de appel in kleine stukjes. Knijp hier wat citroensap bij. Meng alvast door elkaar zodat de citroensap de verkleuring van de appel voorkomt.

Snijd de bieten ook in kleine stukjes en schep, met een scheutje olijfolie, peper en zout door de ui en appel heen.

En klaar!!

Please follow and like us:

Zoete aardappel courgette sticks

Feestelijk om te serveren als bijgerecht. Door de groenten op een stokje te doen, ziet het feestelijker uit.

Dit bijgerecht heb ik in de oven gemaakt maar op de BBQ is het ook goed te bereiden!

Nodig:
– 1 grote zoete aardappel;
– 1 grote of 2 kleine courgette;
– olijfolie;
– 1 tl cayennepeper;
– 2 tl tijm;
– parmazaanse kaas;
– peper en (zee)zout.

Warm de oven voor op 220 graden.

Schil de zoete aardappel en was de courgette en snij allebei in plakken van ongeveer een halve centimeter.

Doe in een bak een scheut olijfolie en doe hierin de kruiden en zout en peper naar smaak. Wentel de schijven zoete aardappel en courgette hier doorheen.

Rijg de aardappelen en courgette om en om aan een satéprikker. Laat ruimte over tussen de schijven zodat ook de binnenkant kan garen.

Leg de stokjes op het rooster in het midden van de oven en laat ze 25 minuten bakken.

Dan de stokjes in een ovenschaal leggen en bestrooien met parmazaanse kaas.

Zet de schaal nog 5 minuten in de oven.

Eet smakelijk!!

Please follow and like us:

“Schelpen” met zalm en guacamole

Dit is een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht net wat je ervan maakt!

Het idee is dat de romaine sla of little gem als een soort schelp gevuld is en dus  als fingerfood gegeten kan worden.

De vulling kan verschillend zijn. Vandaag heb ik gekozen voor gerookte zalm met zelfgemaakte guacamole.

Nodig voor de guacamole:
1 avocado, 1 teen knoflook, 1/2 rode ui, 1 tl koriander, 1/2 tl cayennepeper, rijpe tomaat en sap van een limoen.

Snij de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe deze in een kom met gesnipperde ui, knoflook, fijn gesneden tomaat en de overige ingrediënten en maak er een glad geheel van met de staafmixer.

Was de romaine sla (of little gem) en drapeer de blaadjes als een schelp met de open kant naar boven op een groot bord.

Scheur gerookte zalm in repen en drapeer in de schelpen.

Garneer met bijvoorbeeld stukjes (cherry) tomaat, komkommer,  rucola, geroosterde pitjes/ zaadjes.

Please follow and like us:

Zuurkoolsalade

Zuurkool in de zomer? Jazeker! Zuurkool is heerlijk friszuur en lekker om te eten met warme dagen. En nog gezond ook!

Lekker in combinatie met chipolataworstjes en stokbrood van de BBQ.

20160622_175700

Nodig:
– 1 pak zuurkool;
– 6 geschraapte waspeen/wortels;
– 1 flinke rode ui;
– 1 rode paprika;
– geroosterde sesamzaadjes;
– pittenmix;

Voor de dressing:
– 2 el olijfolie;
– 1 el mayonaise;
– 1 el honing;
– 1 el mosterd.

Zet een droge pan op laag vuur en rooster hierin de pitten en het sesamzaad.
Knijp het vocht uit het pak zuurkool. Knip een klein hoekje van het pak af en knijpen maar…..
Doe de zuurkool in een kom en trek het met twee vorken uit elkaar.
Rasp de waspeen boven de kom en meng deze met de zuurkool.
Haal de schil van de ui, snijd deze doormidden en snijd vervolgens dunne reepjes.
Was de paprika en halveer deze. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ook in dunne reepjes.
Voeg de ui, paprika, pitten en zaden toe in de kom en hussel alles door elkaar.

Meng de ingrediënten voor de dressing tot een gladde massa en schenk hiervan alvast een deel door de salade. Wat over is kan naar smaak nog toegevoegd worden.

Een heerlijke frisse combinatie van zoet en zuur!

Please follow and like us:

Salade met rijst

Tegenwoordig is er een mix te koop van zilvervliesrijst, quinoa en granen. Een stuk goedkoper dan quinoa en lekker voor de variatie.

Met warm weer eten wij graag een salade. Soms met een beetje vlees van de BBQ erbij.

Voor deze salade is nodig:
– 150 gram zilvervliesrijst/quinoa/granen (alleen quinoa is ook lekker);
– 3 trostomaten;
– 1 komkommer;
– 4 stengels bosui;
– 50 gram rucola;
– een handje gemengde pitten;
– lijnzaadolie (natuurlijke omega-3);
– zeezout en peper.

Kook de rijstmix volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen of spoel af met koud water zodat het snel afkoelt….

Bak in een droge koekenpan de pitten. Schud tijdens het bakken een paar de pan.

Was en snijd de tomaten, komkommer en bosui fijn en doe deze in een salade-schaal.

Voeg hier de rijstmix, pitten en rucola aan toe en een flinke scheut lijnzaadolie. Als laatste peper en zout naar smaak.

Schep alles door elkaar en klaar is deze salade! Simpel, makkelijk, snel en voedzaam!

Tip: Hij combineert erg lekker met chipolata-worstjes!

Please follow and like us:

Pastasalade met tonijn

Het warme weer komt eraan dus tijd voor salades! Lekker, fris en makkelijk klaar te maken. Ook om van tevoren al te bereiden zodat je na een dagje strand (of werk) snel een gezonde maaltijd op tafel zet. Of mee te nemen naar een picknick.

Nodig voor deze salade:
– 200 gram volkorenpasta;
– blik tonijn in olijfolie;
– 100 gram gerookte ontbijtspek;
– 1 bakje cherry tomaatjes;
– 50 gram rucola;
– 4 bosuien;
– 1 el Italiaanse kruiden;
– 2 el pittenmix (zonnebloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten)
– olijfolie;
– Gemalen peper.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze na het afgieten afkoelen.

Rooster in een droge koekenpan de pitten.
Gebruik deze koekenpan daarna om de gerookte ontbijtspek uit te bakken.

Laat de tonijn ondertussen vast uitlekken.

Was en halveer de cherry tomaatjes en snijd de bosui in ringetjes.

Alle ingrediënten in een grote kom doen met een flinke scheut olijfolie en gemalen peper en flink door elkaar husselen.

Zout is niet nodig want het ontbijtspek is al zout genoeg van zichzelf.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Quaterpounder uit eigen keuken

20160406_170253

Zo lekker om af en toe een hamburger te eten, helaas stopt het zo bekende fastfoodketen vanalles in het eten (frites met 14 ingrediënten…😠) en er moet altijd een stukje voor gereden worden.

Deze quaterpounder smaakt hetzelfde, zo niet lekkerder vanwege de verse ingrediënten, dan het orgineel en het kost minder tijd om hem te maken dan om naar de big M te rijden!

Nodig voor 4 personen:
– 4 hamburgerbroodjes met sesamzaad;
– 8 plakken cheddarkaas,
– 500 gram (slagers)rundergehakt;
– 1 gesnipperde rode ui;
– 4 augurk slices;
– tomatenketchup;
– mosterd;
– 1 tl paprikapoeder;
– 1 tl kerriepoeder;
– 1 tl mosterdzaad;
– peper en zeezout.

Kneed paprikapoeder, kerriepoeder, mosterdzaad, peper en zeezout door het gehakt en deel het gehakt in 4 porties.
Rol hier 4 ballen van en druk ze plat als een hamburger.

Zet de grillpan op het vuur, snijd de broodjes doormidden en gril ze in de pan.

Bak de hamburgers in een andere pan op matig vuur. Na 5 minuten keren.

Als de broodjes klaar zijn (lees: mooie grillstreepjes hebben), leg ze dan op een bord. Begin met op elk broodje een plak cheddarkaas. Leg daarna de hamburger erop en dan weer een plak kaas. Knijp er een toefje ketchup en mosterd op. Leg daarop de slice augurk en de gesnipperde ui. Dek af met de bovenkant van het brood.

Lekker met een salade en groentefrites uit de oven.20160406_170248

Please follow and like us:

Voeding & kids is er weer!!

Het was stil de afgelopen weken op Voeding & kids…mijn excuus daarvoor!

Het komt omdat ik druk was met het verbouwen van de badkamer. De afgelopen 4 weken hebben mijn man en ik onze badkamer volledig gesloopt en herbouwd. Mijn man als hoofdaannemer en ik als zijn lieftallige assistent.

Degene die mij op Instagram volgen hebben hiervan ook foto’s voorbij zien komen. Wat een werk was het maar het resultaat mag er zijn!

Het gevolg was helaas dat ik geen tijd had om nieuwe recepten uit te proberen en te bloggen op Voeding & kids.

Wel heb ik recepten herhaald van eerdere blogs maar deze niet gedeeld.

Hierbij een greep uit een aantal  maaltijden van de afgelopen weken:

Bouwvakontbijt (maar kan ook als katerontbijt):
20160110_090910
2 gebakken eieren met een in roomboter gebakken pompoenboterham, gebakken spek, rucola en een tomaat en Italiaanse gedroogde kruiden. En dat als ontbijt 😉

Laat een plak roomboter zachtjes in een koekenpan smelten en leg hier de boterham in (kan ook met ander brood). Laat op een zacht vuur staan en draai na een paar minuten om.

Zet een andere koekenpan op en doe hier een klein beetje olijfolie in, breek de eieren boven de pan en laat ze bakken. Leg een plak spek in deze koekenpan en bak deze mee. Kruid de gebakken eieren met de Italiaanse kruiden en peper en (zee)zout naar smaak.

Was de tomaat en snijd deze doormidden, haal het kroontje eraf en snijd de tomaat in parten. Pak een grote hand rucola en leg beide in het midden op een bord.

Snijd het brood in 4 parten en leg ook deze op het bord. Opdienen met de gebakken eieren en spek. Bammmmm genoeg power voor de rest van de dag!

Italiaanse hamburger met gegrilde aubergine:
20160113_185405

Het recept voor Italiaanse hamburgers heb ik eerder gepost, deze vindt je hier.

Extra bij deze hamburger is de gegrilde aubergine. Snijd hiervoor een halve aubergine in plakken en leg deze in een diep bord met olijfolie, (zee)zout en peper. Draai ze om zodat ze helemaal bedekt zijn.

Zet een grillpan op het vuur en laat hem heet worden. Grill nu de aubergine en draai na een aantal minuten om. Je ziet streepjes ontstaan op de plakken aubergine en de aubergine wordt zacht.

Makkelijk en snel en het hele gezin lust het!

Kipsaté met geroosterde sesamzaad:
20160112_181154
Voor het maken van deze kipsaté zoek ik mijn eigen recept op de website op. Voor een extra bite heb ik er deze geroosterde sesamzaadjes overheen gestrooid. Om sesamzaadjes te roosteren gebruik je een droge koekenpan. Zet deze op het vuur en rooster de sesamzaadjes af en toe omschuddend in de koekenpan. Ook lekker over broccoli!

Maaltijdsalade met gegrilde kip:
20160109_191900

In drukke tijd ook altijd makkelijk en snel om op terug te grijpen. Dit is de maaltijdsalade a la Ed, gecombineerd met gegrilde kipkluiven uit de oven en turks brood.

Ik beloof vanaf nu weer met nieuwe recepten te komen! De badkamer is klaar dus nu heb ik weer tijd te experimenteren met koken!

Please follow and like us:

Kipsaté

Kipsaté zelf maken is heel makkelijk en goed te doen. Je hebt alleen maar wat verschillende kruiden nodig! Maar het is zoveel lekkerder dan de kant en klare saté, die vaak veel te zout is en een onnodige smaakversterkers bevat.

Voor  4 personen kipsaté:
– 400 gram kipfilet;
– 2 el olijfolie;
– 2 el sojasaus;
Ik gebruik altijd die van Kikkoman omdat daar geen toegevoegde suiker in zit.
20151111_162049
– 2 teentjes uitgeperste knoflook;
– 2 tl paprikapoeder;
– 1 tl koriader;
– 1 tl kerriepoeder;
– 1/2 tl komijnzaad;
– 1/2 tl chilipoeder;
– 1/2 tl kurkuma;
– peper en een snufje (zee)zout.

Meng in een kom marinade van de kruiden, olijfolie en sojasaus. Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze in de kom. Schep met een lepel de kip door de marinade. Zet het geheel afgedekt een uur in de koelkast om de marinade in te laten trekken.

20151111_161938

Wil je saté op een stokkie? Zet dan de satéprikkers vooraf in een glas met water om aanbranden te voorkomen. Rijg dan de blokjes per 3 a 4 op het stokje.

Omdat het buiten nu koud is, heb ik de saté gebakken in de hapjespan zonder stokje. Laat hiervoor de hapjespan warm worden op het vuur zonder olie.
Als de pan warm is de saté in de pan doen en iets aanbakken. Daarna het vuur zacht zetten en de saté 5-7 minuten al omscheppend laten garen.  Check ff of de saté gaar is door een stukje door midden te snijden en na te gaan of de binnenkant wit is.

Met stokje bakken in de grillpan of, en dat blijft het lekkerste, op de BBQ.

20151111_171626

Goed te combineren met rijstgerechten of quinoa en broccoli en natuurlijk satésaus!

Ps. Hoe je suikervrije satésaus maakt, heb ik ooit een keer op mijn Facebookpagina Voeding & kids beschreven en zal ik binnenkort ook op mijn website publiceren ☺

 

 

 

Please follow and like us: