Categorie archief: Borrelhapjes

Bijgerecht, Borrelhapjes, fodmap, Lunch, Ontbijt, Snacks, Tussendoortje, Vegetarisch, Voeding blog

Eiermuffins met pompoen en courgette

Geef een reactie

Deze eiermuffins kunnen als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn fodmapproof en makkelijk te maken.

Nodig voor 12 muffins:

  • 400 gram pompoenblokjes;
  • 1 courgette;
  • 50 gram zelfgeraspte oude kaas;
  • 2 el maizena;
  • 4 eieren;
  • 50 ml havermelk;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 el tijm;
  • Peper en zout.

Rooster de pompoen in een schaal met de olijfolie, tijm, peper en zout in de oven op 180 graden ongeveer 35 minuten.

Zet daarna de oven op 200 graden.

Rasp de courgette en de kaas.

Doe deze in een grote kom en voeg hier de pompoen toe. Breek de eieren boven de kom en voeg ook de havermelk en maizena toe. Klop alle ingrediënten met een vork door elkaar.

Vul de muffinvormpjes met het mengsel en bak de muffins in 40 minuten in de oven gaar*.😋

*prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon uit dan is de muffin gaar😊

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

Pita-tosti

Geef een reactie

Dit hapje is makkelijk te maken, snijd de pita in 6 stukken en de tosti kan als snack geserveerd worden of halveer hem om als lunch te eten.

Nodig:
– spelt pitabrood (groot);
– groene pesto;
– bacon;
– oude kaas;
– olijfolie.

Snijd het pitabroodje open en besmeer een helft met pesto. Bedek dit met plakjes oude kaas en een plak bacon.
Plaats de andere helft hierop en smeer de tosti met een kwast aan de buitenkant in met olijfolie.

Zet een grillpan op een laag vuur en leg hier de pita in. Langzaam bakken tot de kaas gesmolten is.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Lunch, Salade, Vis

Spitskoolwrap met zalm en pesto-mayo

Geef een reactie

Wrap ‘m up! Spitskool is met zijn stevige structuur en ronde bladeren ideaal om als wrap te gebruiken. Het is lekker, gezond en geeft de wrap een extra bite.

Nodig voor deze wrap met zalm:

  • gerookte wilde zalm;
  • Spitskool;
  • Rucola;
  • Komkommer;
  • Pittenmix;
  • Pesto;
  • En mayonaise.

Rooster in een droge koekenpan een flinke handvol pittenmix tot ze lichtbruin zijn.

Haal de bladeren van de spitskool en was deze onder de kraan. Leg ze op een bord en bedek ze met plakjes gerookte zalm.

Verdeel hierover de rucola, fijngesneden komkommer en de geroosterde pitten.

Meng 1 theelepel pesto met 1 theelepel mayonaise en druppel het mengsel in de wrap.

Oprollen en klaar!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Soep, Vegetarisch, Voeding blog

Pita-pizza

Geef een reactie

Deze pita-pizza’s zijn supersnel, heel simpel en vallen bij kinderen zeker in de smaak!

Ik had ze gemaakt als bijgerecht bij de groente-tomatensoep van mijn blog in maart.

Nodig:

  • 5 grote spelt of volkoren pita’s;
  • Blikje tomatenpuree;
  • Grote bol mozzarella;
  • Italiaanse kruiden.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de pita-broodjes doormidden en smeer beide helften aan de binnenkant in met tomatenpuree. Snijd de mozzarella in plakken en verkruimel ze boven de broodjes. Strooi er een beetje Italiaanse kruiden overheen.

5-10 minuten in de oven en klaar!

20161024_185115

Please follow and like us:
BBQ, Bijgerecht, Borrelhapjes, Diner, Vegetarisch

Zoete aardappel courgette sticks

Geef een reactie

Feestelijk om te serveren als bijgerecht. Door de groenten op een stokje te doen, ziet het feestelijker uit.

Dit bijgerecht heb ik in de oven gemaakt maar op de BBQ is het ook goed te bereiden!

Nodig:
– 1 grote zoete aardappel;
– 1 grote of 2 kleine courgette;
– olijfolie;
– 1 tl cayennepeper;
– 2 tl tijm;
– parmazaanse kaas;
– peper en (zee)zout.

Warm de oven voor op 220 graden.

Schil de zoete aardappel en was de courgette en snij allebei in plakken van ongeveer een halve centimeter.

Doe in een bak een scheut olijfolie en doe hierin de kruiden en zout en peper naar smaak. Wentel de schijven zoete aardappel en courgette hier doorheen.

Rijg de aardappelen en courgette om en om aan een satéprikker. Laat ruimte over tussen de schijven zodat ook de binnenkant kan garen.

Leg de stokjes op het rooster in het midden van de oven en laat ze 25 minuten bakken.

Dan de stokjes in een ovenschaal leggen en bestrooien met parmazaanse kaas.

Zet de schaal nog 5 minuten in de oven.

Eet smakelijk!!

Please follow and like us:
BBQ, Bijgerecht, Borrelhapjes, Diner, Lunch, Salade, Vis, Voeding blog

“Schelpen” met zalm en guacamole

Geef een reactie

Dit is een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht net wat je ervan maakt!

Het idee is dat de romaine sla of little gem als een soort schelp gevuld is en dus  als fingerfood gegeten kan worden.

De vulling kan verschillend zijn. Vandaag heb ik gekozen voor gerookte zalm met zelfgemaakte guacamole.

Nodig voor de guacamole:
1 avocado, 1 teen knoflook, 1/2 rode ui, 1 tl koriander, 1/2 tl cayennepeper, rijpe tomaat en sap van een limoen.

Snij de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe deze in een kom met gesnipperde ui, knoflook, fijn gesneden tomaat en de overige ingrediënten en maak er een glad geheel van met de staafmixer.

Was de romaine sla (of little gem) en drapeer de blaadjes als een schelp met de open kant naar boven op een groot bord.

Scheur gerookte zalm in repen en drapeer in de schelpen.

Garneer met bijvoorbeeld stukjes (cherry) tomaat, komkommer,  rucola, geroosterde pitjes/ zaadjes.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Voeding blog

Airfyer 2 – balletjes gehakt

Geef een reactie

Heerlijk dat uitproberen! Vandaag balletjes gehakt klaargemaakt in de airfryer en ze smaakten prima!

Nodig:
– 400 gram (slagers) rundergehakt;
– 1 rode ui;
– 1 volkoren boterham;
– 1 el Italiaanse kruiden;
– 1 tl tijm;
– 1 ei;
– peper en zeezout.

Warm de airfryer voor op 200 graden.
Leg zodra de airfryer op temperatuur is de boterham 2-3 minuten in de airfryer.

Doe de gehakt in een kom. Snipper de rode ui en verkruimel het volkorenbrood en voeg deze bij het gehakt.
Breek het ei boven de kom en doe de kruiden, peper en zeezout bij het gehakt.

Kneed alles goed door elkaar en vorm 9 ballen gehakt.

Leg ze in het mandje van de airfryer.
Stel de tijd in op 10 minuten.
Na 5 minuten de temperatuur instellen op 160 graden om de ballen de laten garen.
20160703_185356

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Diner, Lunch, Salade, Vegetarisch, Volledige maaltijd

Snelle falafel “schelpen”

Geef een reactie

Deze falafel staat snel op tafel en is leuk om te serveren bij een groep eters of gewoon als avondeten.

Eerder heb ik ook al recepten van falafel gepost maar ik blijf (soms noodgedwongen) verschillende variaties uitproberen.
Deze keer kwam ik erachter dat ik niet alle kruiden meer los had….
Gelukkig had ik nog wel Curry madras kruiden van Jonnie Boer. Dit is een pot kruidenmix zonder zout, suiker en E-nummers.

Nodig voor de falafel:
– blik 400 gram kikkererwten;
– 1 gesnipperde rode ui;
– 2 fijngesneden tenen knoflook;
– flinke eetlepel curry madras kruiden;
– 1/2 tl kerriepoeder;
– 1/2 tl chilipoeder;
– sap van 1 citroen;
– 2 el (boekwijt) meel;
– snufje zeezout.

En voor de “schelpen”:
– 2 kroppen little gem sla;
– bakje cherry/ roma tomaatjes;
– 1/2 komkommer;
– 1 avocado.

Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze af onder de kraan.
Doe de kikkererwten samen met de overige ingrediënten voor de falafel en pureer dit met de staafmixer tot een gladde massa.
Draai er vervolgens allemaal balletjes van ongeveer anderhalve centimeter en leg deze op bord.
Zet het bord in de koelkast om de falafel op te laten stijven.

Snijd ondertussen de achterkant van de little gem en haal de bladeren van elkaar.
Dit zijn de “schelpen” die gevuld gaan worden!
Was de bladeren en leg ze op een schaal.

Halveer de tomaatjes en snijd de komkommer en avocado fijn.
Verdeel ze over de sla – schelpen.

Druk de falafelballetjes iets plat. Laat in een koekenpan olijfolie warm worden en bak hierin de falafel.

Serveer de falafel in de schelpen en garneer eventueel knoflooksaus.

20160615_181132

Please follow and like us:
Borrelhapjes, Snacks

Zalm snack

Geef een reactie

Het idee voor dit zalm-snackje heb ik opgedaan op Pinterest. Voor de verjaardag van de jongste wilde ik gezonde snack jes serveren in plaat van de traditionele kaas en worst.

Het is simpel maar erg lekker! Op de verjaardag werd er goed van gesmuld!!

Je hebt alleen maar komkommer, roomkaas en gerookte zalm nodig.

Snijd de komkommer in plakken, smeer hier met een mes een klodder roomkaas op.

Verdeel de gerookte zalm in plakjes en leg deze dubbelgevouwen op de roomkaas.

Vorkje erin en klaar!

Daarnaast heb ik cherry tomaatjes met basilicum en mozzarella geserveerd en mini wraps met filet american en ei.

Op tafel heb ik (op verzoek van de jarige) een grote schaal met verschillende groenten, tomaatjes, komkommer, paprika’s in verschillende kleuren en bleekselderij met een yoghurtsaus neergezet.

Ik ben blij dat er naast de chips en nootjes erg goed van gegeten is! Dit is wat mij betreft voor herhaling vatbaar!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Lunch, Snacks, Tussendoortje

Pita-tosti

Geef een reactie

Dit hapje is makkelijk te maken, snijd de pita in 6 stukken en de tosti kan als snack geserveerd worden of halveer hem om als lunch te eten.

Nodig:
– spelt pitabrood (groot);
– groene pesto;
– bacon;
– oude kaas;
– olijfolie.

Snijd het pitabroodje open en besmeer een helft met pesto. Bedek dit met plakjes oude kaas en een plak bacon.
Plaats de andere helft hierop en smeer de tosti met een kwast aan de buitenkant in met olijfolie.

Zet een grillpan op een laag vuur en leg hier de pita in. Langzaam bakken tot de kaas gesmolten is.

Please follow and like us: