Categorie archief: fodmap

Diner, fodmap, Salade, Vis, Volledige maaltijd

Maaltijdsalade met andijvie en gerookte zalm

Geef een reactie

Een maaltijdsalade is makkelijk te maken en is snelle manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.

Deze salade is met andijvie en gerookte zalm en voor 4 personen.

  • 200 gram (voorgesneden) andijvie;
  • 200 gram (voorgesneden) ijsbergsla:
  • 600 gram mini aardappelkrieltjes;
  • 4 hard gekookte eieren;
  • 4 trostomaten;
  • 200 gram gerookte zalm;
  • Handvol pijnboompitten;
  • Olijfolie om in te bakken;
  • Zout.

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelkrieltjes, met een beetje zout, volgens de aanwijzing op de verpakking, op middelhoog vuur in 10 minuten goudgeel.

Rooster ondertussen in een kleine droge koekenpan de pijnboompitten op een laag vuur.

Voeg in een grote saladekom de andijvie en ijsbergsla samen.

Was de tomaten en snijd ze in parten. Snij de komkommer in plakjes en halveer deze.

Pel de eieren en snijd ook deze in parten.

Scheur de zalm in reepjes en voeg samen met de tomaten, komkommer, eieren en de pijnboompitten toe in de salade.

Hussel de aardappeltjes er ook door wanneer deze klaar zijn.

Als bijgerecht heb ik er geroosterde ciabatta met wat olijfolie, peper, zout en kaas bij gedaan.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Diner, fodmap, Volledige maaltijd

enchiladas met kip

Geef een reactie

Dit recept is voor 4 personen en heeft een zoete, pittige smaak.

Nodig:

  • 8 (mais) wraps;
  • 500 gram kipfilet in blokjes;
  • 100 gram geraspte kaas;
  • 1 blik tomatenblokjes;
  • 1 rode paprika;
  • 1 klein blikje mais;
  • groene gedeelte bosui;
  • 1 tl gerookte paprikapoeder;
  • 1 tl paprikapoeder;
  • 1 tl kerrie;
  • 1/2 tl kurkuma;
  • 1/2 tl chilipoeder;
  • Peper;
  • Zout;
  • 1 el Olijfolie.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Kruid de kipfilet met alle kruiden en peper en zout naar smaak.

Snijd het groene gedeelte van de bosui in kleine stukjes.

Doe de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de bosui. Voeg de kipfilet toe en bak dit rondom bruin.

Snijd de rode paprika in kleine blokjes en bak deze mee.

Laat de mais uitlekken en voeg de mais en de tomatenblokjes toe.

Roer alles door elkaar en laat het geheel samen 5 minuten pruttelen.

Verdeel over een wrap het kipmengsel en een beetje geraspte kaas, rol de wrap op en leg in een grote ovenschaal. Herhaal dit tot alle 8 de wraps naast elkaar in de ovenschaal liggen.

Schenk over het midden nog wat saus en verdeel hierover de rest van de geraspte kaas.

Zet het geheel 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Ps. Om het recept fodmapproof te maken gebruik dan mais wraps

Please follow and like us:
Diner, fodmap, Gezondheid, Soep, Voeding blog

Kipkerrie soep

Geef een reactie

Deze kipkerrie soep is gebaseerd op een recept voor kerriesoep van de Jumbo maar ik heb er een eigen fodmapproof twist aan gegeven.

Nodig voor 4 personen:

  • 2 kippenbouten;
  • 600 gram uitgelekte mais;
  • 1,5 liter kippenbouillon;
  • 1 el kerriepoeder
  • Groene gedeelte bosui;
  • 1 el olijfolie;
  • Staafmixer of blender.

Doe de olijfolie in de soeppan.

Snij het groene gedeelte van de bosui in stukjes en fruit de ui ongeveer 3 minuten in de olijfolie. Laat de mais uitlekken en voeg deze toe.

Breng 1,5 liter water aan de kook (zelf gebruik ik daar de waterkoker voor).

Voeg 1,5 liter water met de kippenbouillonblokjes toe en doe de kippenbouten in de pan en breng aan de kook.

Laat het geheel daarna 30 minuten op zacht vuur door koken.

Haal de kippenbouten met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.

Pureer met de staafmixer of in de blender de rest van de soep tot een glad geheel.

Haal het vel van de kippenbouten en pluk daarna met twee vorken het kippenvlees van het bot en “pull” het uit elkaar.

Voeg daarna de kip weer toe in de soep.

Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Wil je deze soep iets pittiger, voeg dan een mespuntje chilipoeder toe.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, fodmap, Lunch, Ontbijt, Snacks, Tussendoortje, Vegetarisch, Voeding blog

Eiermuffins met pompoen en courgette

Geef een reactie

Deze eiermuffins kunnen als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn fodmapproof en makkelijk te maken.

Nodig voor 12 muffins:

  • 400 gram pompoenblokjes;
  • 1 courgette;
  • 50 gram zelfgeraspte oude kaas;
  • 2 el maizena;
  • 4 eieren;
  • 50 ml havermelk;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 el tijm;
  • Peper en zout.

Rooster de pompoen in een schaal met de olijfolie, tijm, peper en zout in de oven op 180 graden ongeveer 35 minuten.

Zet daarna de oven op 200 graden.

Rasp de courgette en de kaas.

Doe deze in een grote kom en voeg hier de pompoen toe. Breek de eieren boven de kom en voeg ook de havermelk en maizena toe. Klop alle ingrediënten met een vork door elkaar.

Vul de muffinvormpjes met het mengsel en bak de muffins in 40 minuten in de oven gaar*.😋

*prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon uit dan is de muffin gaar😊

Please follow and like us:
fodmap, Gezondheid, Voeding blog

Fodmap

Geef een reactie

Wat is dat toch “fodmap”, “fodmapproof”, “fodmap dieet” en dat soort kreten?

Het fodmap dieet is een dieet dat kan worden ingezet bij het prikkelbare darm syndroom (PDS). Door fodmaps te vermijden kunnen de klachten bij PDS afnemen. Na een eliminatiefase waarin alle fodmaps vermeden worden, worden voedingsmiddelen geherintroduceerd zodat duidelijk wordt welke fodmaps de klachten veroorzaken.

Het beste is om dit te doen onder begeleiding van een diëtist.

Fodmaps

FODMAP staat voor:
F Fermenteerbare
O Oligosachariden
D Disachariden (lactose)
M Monosachariden (fructose)
A And
P Polyolen (suikeralcoholen)

Dit zijn koolhydraten die mogelijk niet goed verteerd worden in de dunne darm en daarom in de dikke darm fermenteren waarbij gas vrij kan komen dat een opgeblazen buik en winderigheid kan veroorzaken. Ook klachten als diarree en verstoorde stoelgang kunnen veroorzaakt worden door fodmaps.

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen die o.a. Fodmaps bevatten zijn knoflook, ui, koolsoorten, bonen, gluten (brood, pasta etc.), lactose (melkproducten).

Vaak komen deze voedingsmiddelen in allerlei (kant,-en klaar)producten en recepten voor.

Om foodmapproof te kunnen eten is de Monash-app te downloaden (zitten kosten aan). Ook zijn er op internet lijsten beschikbaar.

En er zijn diverse kookboeken te krijgen met fodmapvrije recepten.

Zelf experimenteren, door in recepten fodmaps te vervangen voor wel toegstane ingrediënten, en dan wat lekkers op tafel te zetten is ook een optie.

Dat laatste doe ik graag😉

Please follow and like us:
Bijgerecht, Burgers, Diner, fodmap, Vegetarisch

Courgette-kaasburgers

Geef een reactie

Hmm ik denk dat ik het al eerder geschreven heb maar ik ben echt dol op burgers. In alle soorten en maten.

Deze vegetarische courgette-kaasburgers zijn zo gemaakt en prima geschikt als vleesvervanger en ook nog eens fodmapproof.

Nodig voor 2 burgers:

  • Een halve courgette;
  • 100 gram belegen of oude kaas;
  • 1 eidooier;
  • 2 el maizena;
  • Peper en zout.

Rasp met een grove rasp de courgette en de kaas. Doe dit samen met de rest van de ingrediënten in een kom en prak met een vork door elkaar.

Laat in een koekenpan olijfolie warm worden.

Pak de helft van het mengsel en maak er een burger van. Herhaal dit met de andere helft. Leg de burgers in de hete olie en laat eerst goed aan één kant goudgeel bakken. Draai maar 1 keer om en bak de andere kant.

Eet smakelijk!

Please follow and like us: