Categorie archief: Vis

Diner, fodmap, Salade, Vis, Volledige maaltijd

Maaltijdsalade met andijvie en gerookte zalm

Geef een reactie

Een maaltijdsalade is makkelijk te maken en is snelle manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.

Deze salade is met andijvie en gerookte zalm en voor 4 personen.

  • 200 gram (voorgesneden) andijvie;
  • 200 gram (voorgesneden) ijsbergsla:
  • 600 gram mini aardappelkrieltjes;
  • 4 hard gekookte eieren;
  • 4 trostomaten;
  • 200 gram gerookte zalm;
  • Handvol pijnboompitten;
  • Olijfolie om in te bakken;
  • Zout.

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelkrieltjes, met een beetje zout, volgens de aanwijzing op de verpakking, op middelhoog vuur in 10 minuten goudgeel.

Rooster ondertussen in een kleine droge koekenpan de pijnboompitten op een laag vuur.

Voeg in een grote saladekom de andijvie en ijsbergsla samen.

Was de tomaten en snijd ze in parten. Snij de komkommer in plakjes en halveer deze.

Pel de eieren en snijd ook deze in parten.

Scheur de zalm in reepjes en voeg samen met de tomaten, komkommer, eieren en de pijnboompitten toe in de salade.

Hussel de aardappeltjes er ook door wanneer deze klaar zijn.

Als bijgerecht heb ik er geroosterde ciabatta met wat olijfolie, peper, zout en kaas bij gedaan.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Borrelhapjes, Lunch, Salade, Vis

Spitskoolwrap met zalm en pesto-mayo

Geef een reactie

Wrap ‘m up! Spitskool is met zijn stevige structuur en ronde bladeren ideaal om als wrap te gebruiken. Het is lekker, gezond en geeft de wrap een extra bite.

Nodig voor deze wrap met zalm:

  • gerookte wilde zalm;
  • Spitskool;
  • Rucola;
  • Komkommer;
  • Pittenmix;
  • Pesto;
  • En mayonaise.

Rooster in een droge koekenpan een flinke handvol pittenmix tot ze lichtbruin zijn.

Haal de bladeren van de spitskool en was deze onder de kraan. Leg ze op een bord en bedek ze met plakjes gerookte zalm.

Verdeel hierover de rucola, fijngesneden komkommer en de geroosterde pitten.

Meng 1 theelepel pesto met 1 theelepel mayonaise en druppel het mengsel in de wrap.

Oprollen en klaar!

Please follow and like us:
Lunch, Salade, Vis, Voeding blog

Snelle lunchsalade met tonijn

Geef een reactie

Het langste duurt het koken van de eieren, liggen de eieren geprept klaar, dan is deze binnen 5 minuten klaar.

Nodig per bord:

  • Veldsla;
  • 1/2 gele paprika;
  • 60 gram tonijn op olie;
  • Gemengde pitten;
  • 2 gekookte eieren;
  • Plakjes augurk;
  • 1 volkoren boterham.

Rooster de pitten kort in een droge koekenpan, leg daarna de boterham in de koekenpan om de te roosteren.

Leg veldsla in een diep bord, snijd de paprika augurken fijn en verdeel deze over de sla.

Laat de tonijn uitlekken en verdeel ook deze over de sla. Strooi hieroverheen de geroosterde pitten.

Schil en halveer de eieren en leg deze op de salade.

Eventueel naar smaak peper, zeezout en olijfolie toevoegen.

Geroosterde boterham erbij en de lunch is klaar.

Please follow and like us:
BBQ, Bijgerecht, Borrelhapjes, Diner, Lunch, Salade, Vis, Voeding blog

“Schelpen” met zalm en guacamole

Geef een reactie

Dit is een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht net wat je ervan maakt!

Het idee is dat de romaine sla of little gem als een soort schelp gevuld is en dus  als fingerfood gegeten kan worden.

De vulling kan verschillend zijn. Vandaag heb ik gekozen voor gerookte zalm met zelfgemaakte guacamole.

Nodig voor de guacamole:
1 avocado, 1 teen knoflook, 1/2 rode ui, 1 tl koriander, 1/2 tl cayennepeper, rijpe tomaat en sap van een limoen.

Snij de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe deze in een kom met gesnipperde ui, knoflook, fijn gesneden tomaat en de overige ingrediënten en maak er een glad geheel van met de staafmixer.

Was de romaine sla (of little gem) en drapeer de blaadjes als een schelp met de open kant naar boven op een groot bord.

Scheur gerookte zalm in repen en drapeer in de schelpen.

Garneer met bijvoorbeeld stukjes (cherry) tomaat, komkommer,  rucola, geroosterde pitjes/ zaadjes.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Diner, Vis, Voeding blog

Homemade visschnitzels

Geef een reactie

Zoals ik al eerder geblogd heb, is het zelf paneren van vlees of vis heel goed te doen. Zonder pakjes, zakjes en onbekende toevoegingen. Je weet dan zelf waar het jasje van de schnitzel van gemaakt is en je kan kruiden gebruiken die je lekker vindt!

Nodig voor deze visschnitzels:
– 5 stukken kabeljauwfilet;
– 2 eieren;
– panko (of paneermeel);
– (boekweit)meel;
– 1 tl citroengras;
– 1 tl koriander;
– 2 tl dille;
– 1 tl paprikapoeder;
– peper en zout

Je kan ook viskruiden gebruiken. Klik hier voor het recept.

Ontdooi de kabeljauwfilet. Spoel af onder de kraan en leg op een stuk keukenrol. Gebruik een ander stuk keukenrol om de vis droog te deppen.20160314_144801

Zet 3 bordjes klaar.
In 1 bord met een vork de eieren opkloppen, de andere vullen met een laag meel en de kruiden en doe in het derde bord een laag panko. Panko is een grover broodkruim dan paneermeel. Let altijd bij het kopen op de ingrediënten, soms is er suiker toegevoegd terwijl dat helemaal niet nodig is.20160314_144814

Haal nu de vis eerst door de meel, vervolgens door de eieren en als laatst door de panko zodat de vis helemaal bedekt is.

Bakken in hete (olijf) olie.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Diner, Vis

Homemade vissticks

Geef een reactie

Alle kinderen zijn dol op vissticks. En ja als volwassenen kan je er ook van genieten! Deze vissticks zijn lactosevrij en suikervrij.

Nodig voor 4 personen:
– zak diepvries kabeljauw  (540 gram);
– 2 eieren;
– boekweitmeel;
– paneermeel  (Let op ze zijn niet allemaal suikervrij!);
– 1 tl dille;
– 1 tl bieslook;
– 1 tl citroengras;
– peper en zout;
– olijfolie of boter om in te bakken.

Laat de vis in de koelkast ontdooien. Het geeft niet als de vis nog helemaal ontdooid is met het bereiden.

Pak 3 bakjes.
Klop in 1 bakje de eieren met peper en zout los met een vork.
Doe in een ander bakje de boekweitmeel met dille, citroengras en bieslook. En in het laatste bakje de paneermeel.
Zet ze naast het fornuis zo dicht mogelijk bij de koekenpan.

Zet twee (een was bij mij te weinig 😉) koekenpannen met olie of boter op het vuur.

Snijd de kabeljauw in repen (vissticks) en wentel ze eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de paneermeel.

Leg ze in de koekenpan en bak ze ongeveer 3- 5 minuten en keer dan om.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Lunch, Ontbijt, Vis

Tosti gerookte zalm en ei

Geef een reactie

Gebaseerd op een recept uit Jamie in 15 minuten.

Kies brood uit dat je lekker vindt. Zelf heb ik gekozen voor oerbrood met zonnebloempitten.

Warm het tosti – ijzer op. Leg hierop een snee brood en drapeer de gerookte zalm in er  rondje. Laat een gaatje in het midden vrij.

Breek hierin het ei en strooi er een snufje peper en zout over.

Leg het andere sneetje brood erop en roosteren maar.

Jamie doet er nog gesneden bieslook en geraspte cheddar kaas op maar ik houd van simpel en snel en was dat gewoon vergeten 😉.

IMG_20160208_122706

 

Please follow and like us:
Bijgerecht, Lunch, Salade, Tussendoortje, Vis

Healthy wrap met tonijn

Geef een reactie

Deze wrap is snel en makkelijk te maken en de spitkool geeft er een heerlijke bite aan.

Nodig voor 2 wraps:
– 2 bladeren spitskool;
– 1 handvol pijnboompitten;
– blikje uitgelekte tonijn op water (60 gram);
– kappertjes;
– 1 fijn gesneden bosui;
– rucola.

Voor de dressing:
– 1 tl groene pesto;
– 2 tl lijnzaadolie;
– peper.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Was de spitskoolbladeren en leg deze op een bord.
Verdeel hier de tonijn, bosui en kappertjes in de bladeren.

Besprenkel met de dresssing eroverheen.

20160201_130338

Pak per wrap een flinke hand rucola en verdeel deze over de tonijn.

20160201_130514
Rol dan het blad spitskool strak op.

20160201_130520

Eet smakelijk!

20160201_130541

Please follow and like us:
Diner, Lunch, Salade, Vis, Voeding blog, Volledige maaltijd

Maaltijdsalade met forel

Geef een reactie

IMG_20151227_091323

Na de kerstdagen, vol met gezelligheid en veel en lekker eten, is het tijd voor een balansdag! Dan is een maaltijdsalade een goede optie, als lichtverterende maaltijd.

Een salade is vaak snel gemaakt en door de combinatie van verschillende groente nog gezond ook.

En je kan hem zo groot en gevuld maken als je zelf wilt, dus te gebruiken als lunch maar ook als avondmaaltijd.

Maak je de salade gelijk op een bord, dan scheelt het ook weer in de afwas.

Voor deze salade heb je nodig per 2 personen:
– Veldsla;
– 125 gram gerookte forel;
– 1 avocado;
– 4 radijsjes;
– 1/2 gele paprika;
– zacht gekookte eieren;
– lijnzaadolie;
– zeezout en peper.

Verdeel de veldsla over de borden. Snijd de avocado en paprika in kleine stukjes en de radijsjes in dunne plakken en verdeel deze over de sla. Maak een kuiltje in het midden en leg hier de in stukken gesneden forel in.

De lijnzaadolie is de dressing, maak met de fles schuin een draaibeweging boven de vis zodat er wat olie verdeeld over de vis wordt. Peper en zout naar smaak toevoegen en serveren met het zacht gekookte ei.

Optioneel: Toast gebakken in roomboter.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Diner, Lunch, Snacks, Vis

Homemade kibbeling

Geef een reactie

Kibbeling, elk kind is er dol op! En veel volwassenen ook. Heerlijk op de markt van de visboer.

Maar ook heel makkelijk zelf te maken! Mijn kibbeling is lactose-, suiker,- en glutenvrij!

Nodig voor 4 personen:
– 400 gram kabeljauw;
– 200 gram boekweitmeel;
– 400 ml haver-, of rijstmelk;
– 2 eieren;
– viskruiden.

Voor het bakken:
– 1 liter zonnebloemolie;
– schuimspaan;
– (frituur) pan.

Zet een pan met de zonnebloemolie op het vuur en laat deze warm worden. Of de olie op temperatuur is kan je meten door een bolletje brood in de pan te doen. Gaat deze borrelen is de olie op temperatuur (180 graden voor wie een thermometer heeft).

Mix in een mengkom met de garde/ mixer de boekweitmeel, havermelk en de eieren tot een glad beslag.

Wrijf de kabeljauw in met de viskruiden en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 3 cm.

Meng de vis door het beslag.

20151121_171601

Schep de vis in kleine porties in de olie en laat ze aan beide kanten een mooi kleurtje krijgen. Haal ze met de schuimspaan uit de pan en bak door tot alle vis gebakken is.

20151121_172548

Please follow and like us: