Quinoa-paprika salade

20170329_181411Simpel en snel, de belangrijkste ingrediënten van deze salade. En heerlijk fris en vegetarisch 😀.

Nodig:
– 150 gram quinoa;
– 4 veschillende kleuren paprika’s;
– 1 klein blikje crispy maïs;
– 2 el pittenmix;
– olijfolie;
– peper;
– zeezout;
– 1 el kurkuma.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Quinoa is ook heel geschikt om te preppen, dus als voorbereiding voor een snelle maaltijd kan de quinoa vooraf koken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Rooster in een droge koekenpan de pittenmix. Snijd de paprika’s fijn en laat de maïs uitlekken.

Voeg alle ingrediënten samen en hussel met een scheut olijfolie, peper, zout en kurkuma door elkaar in een salade schaal.

Lekker met een spelt pita met falafel of als bijgerecht bij een BBQ. Of gewoon als lunch.

Please follow and like us:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *