Als lunch of zondags ontbijt. Deze omelet met courgette is zo gemaakt.
Voor 1 omelet:
- 2 eieren
- 1/3 courgette
- 25 gram geraspte kaas
- 1 el maizena
- 50 ml (plantaardige) melk
Giet deel in een kom, rasp hierboven de courgette en de kaas. Voeg de
eieren en maizena toe en kluts het geheel met een vork door elkaar.
Laat in pannenkoekpan of gewone koekepan olijfolie heet worden en giet hier het eiermengsel in.
Zet het vuur matig en laat de omelet stollen. Draai met behulp van een bord de omelet om. Bak nog even aan deze kant en klaar.
