Tagarchief: BBQ

Zuurkoolsalade

Zuurkool in de zomer? Jazeker! Zuurkool is heerlijk friszuur en lekker om te eten met warme dagen. En nog gezond ook!

Lekker in combinatie met chipolataworstjes en stokbrood van de BBQ.

20160622_175700

Nodig:
– 1 pak zuurkool;
– 6 geschraapte waspeen/wortels;
– 1 flinke rode ui;
– 1 rode paprika;
– geroosterde sesamzaadjes;
– pittenmix;

Voor de dressing:
– 2 el olijfolie;
– 1 el mayonaise;
– 1 el honing;
– 1 el mosterd.

Zet een droge pan op laag vuur en rooster hierin de pitten en het sesamzaad.
Knijp het vocht uit het pak zuurkool. Knip een klein hoekje van het pak af en knijpen maar…..
Doe de zuurkool in een kom en trek het met twee vorken uit elkaar.
Rasp de waspeen boven de kom en meng deze met de zuurkool.
Haal de schil van de ui, snijd deze doormidden en snijd vervolgens dunne reepjes.
Was de paprika en halveer deze. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ook in dunne reepjes.
Voeg de ui, paprika, pitten en zaden toe in de kom en hussel alles door elkaar.

Meng de ingrediënten voor de dressing tot een gladde massa en schenk hiervan alvast een deel door de salade. Wat over is kan naar smaak nog toegevoegd worden.

Een heerlijke frisse combinatie van zoet en zuur!

Please follow and like us:

Kipsaté

Kipsaté zelf maken is heel makkelijk en goed te doen. Je hebt alleen maar wat verschillende kruiden nodig! Maar het is zoveel lekkerder dan de kant en klare saté, die vaak veel te zout is en een onnodige smaakversterkers bevat.

Voor  4 personen kipsaté:
– 400 gram kipfilet;
– 2 el olijfolie;
– 2 el sojasaus;
Ik gebruik altijd die van Kikkoman omdat daar geen toegevoegde suiker in zit.
20151111_162049
– 2 teentjes uitgeperste knoflook;
– 2 tl paprikapoeder;
– 1 tl koriader;
– 1 tl kerriepoeder;
– 1/2 tl komijnzaad;
– 1/2 tl chilipoeder;
– 1/2 tl kurkuma;
– peper en een snufje (zee)zout.

Meng in een kom marinade van de kruiden, olijfolie en sojasaus. Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze in de kom. Schep met een lepel de kip door de marinade. Zet het geheel afgedekt een uur in de koelkast om de marinade in te laten trekken.

20151111_161938

Wil je saté op een stokkie? Zet dan de satéprikkers vooraf in een glas met water om aanbranden te voorkomen. Rijg dan de blokjes per 3 a 4 op het stokje.

Omdat het buiten nu koud is, heb ik de saté gebakken in de hapjespan zonder stokje. Laat hiervoor de hapjespan warm worden op het vuur zonder olie.
Als de pan warm is de saté in de pan doen en iets aanbakken. Daarna het vuur zacht zetten en de saté 5-7 minuten al omscheppend laten garen.  Check ff of de saté gaar is door een stukje door midden te snijden en na te gaan of de binnenkant wit is.

Met stokje bakken in de grillpan of, en dat blijft het lekkerste, op de BBQ.

20151111_171626

Goed te combineren met rijstgerechten of quinoa en broccoli en natuurlijk satésaus!

Ps. Hoe je suikervrije satésaus maakt, heb ik ooit een keer op mijn Facebookpagina Voeding & kids beschreven en zal ik binnenkort ook op mijn website publiceren ☺

 

 

 

Please follow and like us:

BBQ-time

Wat een heerlijk weer vandaag! En geen zin om te koken dus dan is de barbecue ideaal!

Mijn ochtend begon met mijn gebruikelijke havermout met havermelk, chiazaad, banaan en kaneel.

Tussendoor:
Handvol kokosblokjes, 2 kersen, gedroogde abrikozen en een klein handje ongebrande nootjes.

Lunch:
Woensdag is de enige dag in de week dat ik gezellig samen met mijn jongste zoon kan lunchen.
Zijn school heeft de rest van week een continuerooster dus dan eet hij op school.

Samen zijn we naar de Lidl gefietst. Hij is dol op de chocoladebroodjes en ik koos een meergranen broodje.
Thuis heb ik deze belegd met roomboter, veldsla, gerookte zalm en ei.

Als avondeten ging de BBQ aan!
Ons voorgerecht was gemengde sla die ik uit mijn moeders eigen tuin, gemend met rauwe andijvie (zien ze toch niet,die mannen van mij, want het ziet eruit als sla ;-)) en met zalm, bosui, tomaat, komkommer en ei.

Bij de bbq heb ik 3 meergranen stokbroodjes met camembert op. En twee glazen water met limoen.

Van de bbq zelf heb ik anderhalve merengue-worst en een halve runderhamburger op en 6 stokjes met kastanjechampignons met courgette op.
Deze zijn heel makkelijk te maken door de courgette in dikke plakken te halveren en door de olijfolie met zeezout en peper te wentelen en deze samen met de gehalveerde champignons op een stokje te rijgen.

Teveel en te vaak bbq is natuurlijk niet gezond maar het is wel lekker.
Ik kies vaak rundvlees of kip van de bbq omdat vlees magerder is dan varkensvlees en ik zorg ervoor dat er ook genoeg groente op tafel staat. Worteltjes, tomaatjes en komkommer als fingerfood, meloen, salade en/of groente die op de bbq kunnen.
Net als met veel dingen, kan je het zo gek als je zelf wilt;-)

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
Please follow and like us:

Broodje Italiaanse hamburger

20150820_184205

Het weekend staat weer voor de deur! Tijd om heerlijk te ontspannen en lekker te eten. 

Dit broodje hamburger staat binnen een kwartier op tafel en is meukvrij! Dus zonder zakjes en pakjes. En simpel te maken!

Hiervoor heb je nodig voor 4 personen:
– 500 gram rundergehakt;
– 2 tl kerriepoeder;
– 2 tl paprikapoeder;
– 1 el gedroogde Italiaanse kruiden;
– 1/2 tl chili poeder;
– zeezout en peper naar smaak;
– paneermeel;
– 4 Italiaanse bollen;
– veldsla;
– tomaat en
– rode ui, in ringen gesneden;

Kneed de poeders, kruiden en paneermeel door het gehakt. Maak hiervan 4 of 8 “hamburgers”, probeer het gehakt direct in de goede vorm te kneden. Maar druk het gehakt niet te stevig op elkaar.

Bak ze in de koekenpan (of op de BBQ).

Tip van mijn zwager zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken: Blijf er vanaf 😉
Laat de burger eerst 5 of 6 minuten rustig aan een kant bakken en draai deze maar 1 keer om. De andere moet dan nog een minuut of 3/4 en dan is de burger klaar.

Snijd ondertussen de broodjes open en beleg deze royaal met veldsla, plakjes tomaat en rode uit.

Zodra de burgers klaar zijn, beleg je de broodjes met 1 grote of 2 kleine hamburgers.
Serveren met eventueel saus naar keuze en met mes en vork want ze zijn te groot om zo op te eten.

Lekker in combinatie met gegrilde courgette en/ aubergine.

Eet smakelijk!

 

 

Please follow and like us:

BBQ

Zomer! Heerlijk, lekker eten en tijd voor elkaar. En dus tijd voor de barbecue.

Maar hoe zorg je er nu voor je niet alleen maar hompen vlees, stokbrood en een bak rundvleessalade op tafel komt?

Zelf maak ik graag saté zodat ik weet dat deze meukvrij gemarineerd is. Hiervoor gebruik suikervrije soya saus van Kikkoman samen met olijfolie, twee uitgeperste tenen knoflook, gemalen komijnzaad en koriander, paprika poeder, kurkuma, kerrie en peper en zout. Eventueel kan er nog een rode peper doorheen om de saté pittiger te maken.

Als bijgerechten quinoa salade  (recept van Chicks love food, zie eerdere blog op Facebook), gemengde sla met ei, komkommer, wortel met als dressing lijnzaadolie en peterselie en groentespiesje met paprika, champignons en rode ui.

Verder stokbrood met kruidenboter (hoort er toch een beetje bij;-))
En kipkluifjes en (chipolata) worst!

IMG_20150726_145437

Please follow and like us: