Tagarchief: bieten

Friszure bietensalade

Heb jij ook zo’n weinig zin in warm eten als het zo heet is buiten? Nou, ik krijg het alweer heet als ik aan warm eten denk 😂….

Bij temperaturen van rond de 30 graden ben ik groot fan van salades!

Heerlijk, fris, snel klaar en naar smaak te vullen. Ook makkelijk bij de BBQ.

Deze bietensalade is friszuur door de appel en met heel weinig ingrediënten.

Nodig voor 4 personen:
– 500 gram (voor) gekookte bieten;
– 1 friszure appel (pink lady, gala);
– 1 rode ui;
– beetje citroensap;
– olijfolie;
– zeezout en peper.

Snipper de ui fijn en doe deze in een kom.
Snijd de appel in kleine stukjes. Knijp hier wat citroensap bij. Meng alvast door elkaar zodat de citroensap de verkleuring van de appel voorkomt.

Snijd de bieten ook in kleine stukjes en schep, met een scheutje olijfolie, peper en zout door de ui en appel heen.

En klaar!!

Please follow and like us:

Bietenburger

Zin een hamburger maar dan anders, vegetarisch en gezond?
Dan zijn deze bietenburgers een heerlijk alternatief! En ze zijn zo gemaakt!

Nodig voor 4 burgers:
– 300 gram (gekookte) bieten;
– 1 kleine rode ui;
– 1 teentje knoflook;
– 1 ei;
– een handje (zelf) geraspte kaas;
– 1 tl tijm;
– 1 tl rozemarijn;
– peper en zeezout.

Snipper de ui en knoflook en doe deze in een kom. Sla het ei kapot boven de kom en rasp de kaas en de bieten.
Voeg de tijm en rozemarijn toe en naar smaak peper en een beetje zout.

Zet alvast een koekenpan met olijfolie op het vuur.

Kneed daarna alles in de kom door elkaar en vorm van het mengsel 4 ballen.

Druk de ballen een beetje plat en leg ze in de pan.

Niet te snel willen omdraaien want dan vallen ze uit elkaar!!

Laat ze op half hoog vuur 3-5 minuten bakken en draai dan heel voorzichtig met een spatel.

Bak ze dezelfde tijd en serveer op een broodje met bijvoorbeeld humus en veldsla.

Hmmmm

Please follow and like us:

Simpele bietensalade

Vandaag een simpele bietensalade gemaakt uit het boek (h)eerlijk van Gwyneth Patrol maar dan een klein beetje aangepast.

Voor de dressing heb ik 2 el franse mosterd gebruikt, 3 el witte wijn azijn en 11 el extra vierge olijfolie en op smaak gebracht met zeezout en gemalen peper. Ik vond de witte wijn azijn erg aanwezig qua smaak, dus minder is ook een optie.

Ik heb 500 gram voorgekookte biologische bieten in grove stukken gesneden en deze met de dressing vermengd. Dit geheel heb ik een half uur laten intrekken. Daarna heb ik de overtollige dressing afgegoten en de bieten in een schaal gedaan.
3 bosuitjes in ringetjes gesneden en een rijpe advocado in stukken erbij gedaan.
Het geheel gemend en besprenkeld met verse citroensap.

Deze zoetzure salade smaakt goed als bijgerecht of lunch. En kan ook zeker goed bij een barbecue gegeten worden.

Ik heb hem vandaag gecombineerd met falafel en vers gebakken brood.

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
foto van Voeding&kids.
foto van Voeding&kids.
Please follow and like us: