Tagarchief: bijgerecht

Pompoen wedges

Het is herfst en Halloween, pompoenentijd dus!

Volop verkrijgbaar, niet duur en supergezond. Pompoen is rijk aan vitaminen A, C, E, B6, B11 (foliumzuur) en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor.

Ook de schil is eetbaar, daar zitten zelfs de meeste vitaminen en mineralen in. Alleen maar makkelijker met klaarmaken ook als de schil kan blijven zitten.

Voor deze wedges heb je alleen maar een pompoen, olijfolie en zeezout nodig.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden (oven kan ook, duurt alleen iets langer).

Was de pompoen, halveer deze en haal de pitten eruit.
Snijd de pompoen in wedges of dikke frieten.
Wentel ze door een scheut olijfolie met zeezout.

10 minuten in de airfryer op 180 graden en dan nog 2 minuten op 200 graden (of 15-20 minuten in de oven) tot de wedges knapperig zijn.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Zoete aardappel wedges

Zoete aardappel is een zeer healthy alternatief voor bijvoorbeeld aardappel. Want het klinkt als een aardappelsoort maar is het niet.
Zoete aardappel, ook wel bataat genoemd is een groente die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt.

De zoete aardappel bevat veel vitamine A, B en C. Ze bevatten complexe koolhydraten, deze worden langzamer opgenomen en hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel stabiel. Handig tegen snaaitrek!

Nodig voor de wedges:
– 800 gram zoete aardappel;
– rozemarijn;
– tijm;
– olijfolie;
– peper en zeezout.

Warm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappels en snijd ze in wedges (parten dus).

Giet in een schaal een flinke scheut olijfolie en die hier peper en zeezout in.

Wentel de wedges door schaal met olijfolie.

Leg bakpapier op het rooster en verdeel hierop de wedges.

Strooi tijm en rozemarijn over de wedges en schuif ze in de oven. Bak ze gaar in 25 minuten. Ongeveer halverwege omdraaien.

Lekker met bijvoorbeeld gestoomde broccoli en een Javaanse burger.

Please follow and like us:

Sperziebonen in soyasaus

Dit bijgerecht is lekker bij de nasi of bij rijstgerechten. Het geeft sperziebonen net een beetje extra smaak.

Nodig voor 4 personen:
– 600 gram sperziebonen;
– flinke hand vol taugé;
– 2 el olijfolie;
– 1 el soyasaus (Kikkoman is suikervrij);
– 1 teen knoflook;
– 1 rode ui;
– 1 cm geraspte gember;
– gemalen peper.

Breng een pan met water aan de kook. Snijd de uiteinden van de bonen af en halveer ze eventueel. Kook de sperziebonen heel kort, 2 minuten maar, en giet ze daarna af.

Snipper de ui en de knoflook.
Zet een wok op het vuur en voeg hier de olie, soyasaus, knoflook, ui en gember aan toe en fruit dit even.

Voeg de sperziebonen toe en hussel alles goed door elkaar. Wok een aantal minuten en voeg dan de taugé toe. Bak nog even mee en voeg naar smaak peper toe.

Lekker als bijgerecht bij zelfgemaakte nasi.

En stel dat er nog iets over is, dan is dit de volgende dag prima te eten als lunch.

Please follow and like us: