Tagarchief: broccoli

Broccoli salade

Geïnspireerd door de Broccoli salade die mijn tante vorige week gemaakt had voor de familie BBQ, heb ik vandaag zelf een broccoli salade gemaakt.

Kook 500 gram broccoli kort, max. 5 minuten en laat afkoelen.
Wel ondertussen 2 flinke handen vol rozijnen in water.

Mix voor de dressing met de staafmixer of keukenmachine:
– 100 gram cashewnoten;
– 3 el extra vergine olijfolie;
– 1 el honing;
– 1 teentje knoflook;
– een snufje zeezout.

Meng de afgekoelde broccoli met de gewelde rozijnen en (een deel van) de dressing.

Serveren met kleine blokjes oude kaas.

Meer weergeven

Please follow and like us:

Broccoli zoete aardappel soep

I love Jamie!! Deze soep is van hem.

Simpel, gezond en snel te bereiden. Heerlijk als lunch of makkelijke maaltijd!

Ingrediënten:
– 1 el olijfolie;
– 1 ui;
– 2 geperste teentjes knoflook;
– 2-3 zoete aardappels (geschild ongeveer 550 gram);
– 750 ml kippenbouillon;
– 200 gr broccoli.

Het recept is voor 4 personen maar ik krijg er maar 3 kommen uit. Kan zijn dat ik van een grote kom soep houd.

Bereidingstijd 20 minuten.

Snipper de ui en fruit deze ongeveer 5 minuten in de (soep) pan, dan de knoflook erbij en 2 minuten meebakken.

750 ml water in de pan met 1,5 bouillonblokje. Aan de kook brengen met de, in blokjes gesneden, zoete aardappels erbij.
15 minuten laten koken.

Ondertussen de broccoli snijden en kort (2-3 minuten) laten stomen. Een andere optie is om de broccoli de laatste 5 minuten mee te laten koken.

Met de staafmixer of keukenmachine de soep tot een glad geheel mixen.

Eet smakelijk!

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
Please follow and like us:

Broccoli-salade met tuinkers

Het is toch weer best lastig, terug naar het “gezonde regime”…….zeker omdat we deze week nog vakantie hebben, het mooi weer is en er veel gezelligheid langs komt.

Maar goed. Inmiddels heb ik de eerste kilometers alweer in de benen zitten en probeer weer allerlei gezonde gerechten uit. Deze week nog gecombineerd met regelmatige uitvliegers 😉
Maar dat geeft niet, de balans gaat langzaam weer terug naar mijn zelf opgelegde “80/20” regel.
Wat inhoud: 80% gezond en 20% minder gezond eten.

Broccoli-salade

Voor vanavond staat er bij ons een broccoli-salade op het menu.

Broccoli is een van de gezondste groente die er is! Superfood van eigen bodem want het valt onder de seizoensgroenten van augustus. Broccoli bevat veel vezels en weinig calorieën.

Voor deze salade is nodig:
– stronk broccoli;
– flinke hand vol gewelde rozijnen en;
– zadenmix (sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten).

Voor de dressing:
– 2 el extra vergie olijfolie;
– sap van een halve citroen;
– 1/2 el honing;
– handje vol tuinkers;
– zeezout.

Stoom of kook de broccoli net beetgaar (5 minuten). Rooster intussen de zaden in een droge koekenpan.  Laat de broccoli afkoelen door met koud water te spoelen.

Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor met elkaar te mengen.

Meng de koude broccoli met de uitgelekte rozijnen, zaden en dressing.

Goed te combineren bij een BBQ of met aardappelen en vis. Of te eten als lunch.

Please follow and like us: