Tagarchief: curry madras

Groente stoof met couscous

Dit recept kwam ik tegen op de Jumbo app wn heet eigenlijk “Marokaanse kikkerwertenstoof” maar omdat ik ras el hanout niet lekker vind, heb ik curry madras kruiden gebruikt. In het oorspronkelijke recept wordt 1 tl ras el hanout gebruikt i.p.v. curry madras kruiden en een snuf peper. Verder is het recept hetzelfde gebleven.

Nodig voor 4 personen:
– 275 gram couscous;
– 1 zak oosterse groente (400 gr);
– 1 blik tomatenblokjes (400 gr);
– 1 blik kikkererwten (400 gr);
– 2 tl curry madras kruiden (Johnie de Boer);
– 3 el olijfolie;
– 1 snuf zeezout.

Maak de couscous klaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Doe in een hapjespan of een wok de olijfolie en roerbak de oosterse groente 4 minuten.
Voeg de curry madras toe en bak 1 minuut mee.

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en  spoel af. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten en stoof het geheel, met af en toe roeren, nog 4 minuten.

Serveren met de couscous.

Please follow and like us:

Curry Madras

Lekker pittig en snel klaar zonder pakjes en zakjes!!

Nodig voor personen:
– zilvervliesrijst;
– 350 gram kipfilet;
– 1 el curry madras kruiden (bijv van Jonnie Boer);
– 3 teentjes knoflook;
– 2 kleine of 1 grote ui;
– 1/2 rode peper;
– 2 cm gemberwortel;
– 2 rode puntpaprika;
– blik van 400 gram tomatenblokjes;
– 250 ml kokosmelk  (Let op een variant zonder toegevoegde suikers bijv to-gan).
– olijfolie, zeezout en peper.

Zet water op voor de rijst en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, knoflook, peper en gember fijn. Doe een scheut olie in de wok en fruit hierin op een zacht vuur de knoflook, peper, ui en gember.

Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe. Voeg ook de madras curry kruiden toe. Schep de kruiden en ui e.d. door de kipfiletblokjes.
Haal de zaadlijsten uit de puntpaprika en snijd de paprika in reepjes.
Voeg deze toe in de wok. Bak samen met de kipfilet ongeveer 5 minuten.

Voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat het geheel even samen pruttelen.

Schenk dan de kokosmelk erbij en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Serveren met de rijst en naanbrood.

Please follow and like us: