Deze kipkerrie soep is gebaseerd op een recept voor kerriesoep van de Jumbo maar ik heb er een eigen fodmapproof twist aan gegeven.
Nodig voor 4 personen:
- 2 kippenbouten;
- 600 gram uitgelekte mais;
- 1,5 liter kippenbouillon;
- 1 el kerriepoeder
- Groene gedeelte bosui;
- 1 el olijfolie;
- Staafmixer of blender.
Doe de olijfolie in de soeppan.
Snij het groene gedeelte van de bosui in stukjes en fruit de ui ongeveer 3 minuten in de olijfolie. Laat de mais uitlekken en voeg deze toe.
Breng 1,5 liter water aan de kook (zelf gebruik ik daar de waterkoker voor).
Voeg 1,5 liter water met de kippenbouillonblokjes toe en doe de kippenbouten in de pan en breng aan de kook.
Laat het geheel daarna 30 minuten op zacht vuur door koken.
Haal de kippenbouten met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.
Pureer met de staafmixer of in de blender de rest van de soep tot een glad geheel.
Haal het vel van de kippenbouten en pluk daarna met twee vorken het kippenvlees van het bot en “pull” het uit elkaar.
Voeg daarna de kip weer toe in de soep.
Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.
Wil je deze soep iets pittiger, voeg dan een mespuntje chilipoeder toe.
Eet smakelijk!
