Tagarchief: fodmap

Kipkerrie soep

Deze kipkerrie soep is gebaseerd op een recept voor kerriesoep van de Jumbo maar ik heb er een eigen fodmapproof twist aan gegeven.

Nodig voor 4 personen:

  • 2 kippenbouten;
  • 600 gram uitgelekte mais;
  • 1,5 liter kippenbouillon;
  • 1 el kerriepoeder
  • Groene gedeelte bosui;
  • 1 el olijfolie;
  • Staafmixer of blender.

Doe de olijfolie in de soeppan.

Snij het groene gedeelte van de bosui in stukjes en fruit de ui ongeveer 3 minuten in de olijfolie. Laat de mais uitlekken en voeg deze toe.

Breng 1,5 liter water aan de kook (zelf gebruik ik daar de waterkoker voor).

Voeg 1,5 liter water met de kippenbouillonblokjes toe en doe de kippenbouten in de pan en breng aan de kook.

Laat het geheel daarna 30 minuten op zacht vuur door koken.

Haal de kippenbouten met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.

Pureer met de staafmixer of in de blender de rest van de soep tot een glad geheel.

Haal het vel van de kippenbouten en pluk daarna met twee vorken het kippenvlees van het bot en “pull” het uit elkaar.

Voeg daarna de kip weer toe in de soep.

Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Wil je deze soep iets pittiger, voeg dan een mespuntje chilipoeder toe.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Eiermuffins met pompoen en courgette

Deze eiermuffins kunnen als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn fodmapproof en makkelijk te maken.

Nodig voor 12 muffins:

  • 400 gram pompoenblokjes;
  • 1 courgette;
  • 50 gram zelfgeraspte oude kaas;
  • 2 el maizena;
  • 4 eieren;
  • 50 ml havermelk;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 el tijm;
  • Peper en zout.

Rooster de pompoen in een schaal met de olijfolie, tijm, peper en zout in de oven op 180 graden ongeveer 35 minuten.

Zet daarna de oven op 200 graden.

Rasp de courgette en de kaas.

Doe deze in een grote kom en voeg hier de pompoen toe. Breek de eieren boven de kom en voeg ook de havermelk en maizena toe. Klop alle ingrediënten met een vork door elkaar.

Vul de muffinvormpjes met het mengsel en bak de muffins in 40 minuten in de oven gaar*.😋

*prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon uit dan is de muffin gaar😊

Please follow and like us:

Fodmap

Wat is dat toch “fodmap”, “fodmapproof”, “fodmap dieet” en dat soort kreten?

Het fodmap dieet is een dieet dat kan worden ingezet bij het prikkelbare darm syndroom (PDS). Door fodmaps te vermijden kunnen de klachten bij PDS afnemen. Na een eliminatiefase waarin alle fodmaps vermeden worden, worden voedingsmiddelen geherintroduceerd zodat duidelijk wordt welke fodmaps de klachten veroorzaken.

Het beste is om dit te doen onder begeleiding van een diëtist.

Fodmaps

FODMAP staat voor:
F Fermenteerbare
O Oligosachariden
D Disachariden (lactose)
M Monosachariden (fructose)
A And
P Polyolen (suikeralcoholen)

Dit zijn koolhydraten die mogelijk niet goed verteerd worden in de dunne darm en daarom in de dikke darm fermenteren waarbij gas vrij kan komen dat een opgeblazen buik en winderigheid kan veroorzaken. Ook klachten als diarree en verstoorde stoelgang kunnen veroorzaakt worden door fodmaps.

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen die o.a. Fodmaps bevatten zijn knoflook, ui, koolsoorten, bonen, gluten (brood, pasta etc.), lactose (melkproducten).

Vaak komen deze voedingsmiddelen in allerlei (kant,-en klaar)producten en recepten voor.

Om foodmapproof te kunnen eten is de Monash-app te downloaden (zitten kosten aan). Ook zijn er op internet lijsten beschikbaar.

En er zijn diverse kookboeken te krijgen met fodmapvrije recepten.

Zelf experimenteren, door in recepten fodmaps te vervangen voor wel toegstane ingrediënten, en dan wat lekkers op tafel te zetten is ook een optie.

Dat laatste doe ik graag😉

Please follow and like us:

Courgette omelet

Als lunch of zondags ontbijt. Deze omelet met courgette is zo gemaakt.

Voor 1 omelet:

  • 2 eieren
  • 1/3 courgette
  • 25 gram geraspte kaas
  • 1 el maizena
  • 50 ml (plantaardige) melk

Giet deel in een kom, rasp hierboven de courgette en de kaas. Voeg de

eieren en maizena toe en kluts het geheel met een vork door elkaar.

Laat in pannenkoekpan of gewone koekepan olijfolie heet worden en giet hier het eiermengsel in.

Zet het vuur matig en laat de omelet stollen. Draai met behulp van een bord de omelet om. Bak nog even aan deze kant en klaar.

Please follow and like us:

Geroosterde pompoensoep

Eenvoud is soms het beste ingrediënt. Voor deze herfstsoep zijn maar een paar ingrediënten nodig en smaakt heerlijk.

Nodig voor 2 personen

  • 400 gram voorgesneden pompoenblokjes;
  • 1 oranje paprika;
  • 0,7 liter groente bouillon;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 tl tijm;
  • Peper.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snijd de paprika in blokjes. Hussel deze samen met de pompoenblokjes in de olie, tijm en peper.

Leg bakpapier de op bakplaat (of in een ruime ovenschaal) en verdeel hierover de pompoen en paprika.

Rooster de groente 35 minuten in de oven, schep tussendoor een keer om.

Breng als de oven klaar is een 0,7 liter water aan de kook en voeg hier de bouillon aan toe.

Daarna kan de pompoen en paprika erbij. Kook het geheel 5 minuten samen.

Mix de staafmixer (of blender) de soep tot een glad geheel.

Tip. Is de soep te dik? Voeg dan water toe om te verdunnen.

Eet smakelijk.

Please follow and like us: