Tagarchief: paprika

Gevulde paprika met tonijn

Simpel en smakelijk zijn deze gevulde paprika’s. Het recept is gebaseerd op 1 gevulde paprika’s (1 persoon).

  • 1 rode paprika;
  • 1 blik tonijn op olie (145 gram);
  • 1 el tomatenpuree;
  • 100 gram geraspte oude kaas;
  • 2 handenvol spinazie;
  • 50 gram groene olijven;
  • 1 el peterselie;
  • Zout en peper;
  • Olijfolie.

Warm de oven voor 200 graden.

Laat in een koekenpan met olijfolie de spinazie slinken.

Ondertussen de tonijn laten uitlekken en doe de tonijn in een schaal. Voeg hierbij alles behalve paprika en roer met een vork door elkaar.

Gebruik ook wat olijfolie om een ovenschaal in te vetten.

Halveer de paprika en hol deze uit. Leg de helften in de ovenschaal en vul ze met het tonijnmengsel.

Doe de gevulde paprika’s 15 minuten in de oven en klaar!

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Quinoa-paprika salade

20170329_181411Simpel en snel, de belangrijkste ingrediënten van deze salade. En heerlijk fris en vegetarisch 😀.

Nodig:
– 150 gram quinoa;
– 4 veschillende kleuren paprika’s;
– 1 klein blikje crispy maïs;
– 2 el pittenmix;
– olijfolie;
– peper;
– zeezout;
– 1 el kurkuma.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Quinoa is ook heel geschikt om te preppen, dus als voorbereiding voor een snelle maaltijd kan de quinoa vooraf koken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Rooster in een droge koekenpan de pittenmix. Snijd de paprika’s fijn en laat de maïs uitlekken.

Voeg alle ingrediënten samen en hussel met een scheut olijfolie, peper, zout en kurkuma door elkaar in een salade schaal.

Lekker met een spelt pita met falafel of als bijgerecht bij een BBQ. Of gewoon als lunch.

Please follow and like us:

Romige tomatensoep

Wel een lekker recept maar geen foto….De kom (en de pan) was leeg voordat ik eraan dacht.

Dan maar delen zonder foto! De soep zal er niet minder om smaken 😉. Hij is romig geworden door het toevoegen van de pastinaak.

Nodig voor deze soep:

– 2 tenen knoflook;

– 1 rode ui (gesnipperd);

– 8 rijpe trostomaten;

– 1 pastinaak;

– rode puntpaprika

– 1 liter groentebouillon;

– 2 laurierblaadjes;

– 2 tl tijm;

– gemalen peper.

Haal het kroontje van de tomaten en halveer ze. Ontvel de tomaten door ze in een bak met kokend water te leggen en vervolgens na 3 minuten koud af te spoelen.

Zet ondertussen de soeppan op met een scheut olijfolie. Pers de knoflook en snipper de ui. Laat ze in pan even fruiten. Voeg de ontvelde tomaten toe, roer de ui en knoflook erdoor en laat even bakken.

Haal de kop en kont van de patinaak en schil deze.  Snijd in kleine blokjes en voeg aan de pan toe.

Halveer de puntpaprika in de lengte en haal de zaadlijsten eruit. Maak ook hier kleine blokjes van en doe ze in de pan.

Bak het geheel al roerend een minuutje en voeg dan de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.

Voeg de tijm en laurierblaadjes toe en laat de soep 20 minuten pruttelen.

Nu begint het huis alvast heel lekker te ruiken …☺

Haal na 20 minuten de pan van het vuur en vis de laurierblaadjes eruit.

Mix de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Zeef daarna met een schuimspaan de “stukjes” eruit. De soep is klaar om opgediend te worden.

Wij hebben hem gecombineerd met verse worst maar hij kan ook geserveerd worden met balletjes gehakt.

 

Please follow and like us:

Tomaat-paprikasoep

Een pittig zoet soepje. Altijd lekker met koude, winterige dagen. Als lunch, voorgerecht of hoofdmaaltijd, soep smaakt altijd.

Nodig voor 2 hele grote kommen of 4 kleine kommen:
– 500 gram trostomaten;
– 3 rode puntpaprika’s;
– 1 rode ui;
– 1 teen knoflook;
– 1/2 rode peper;
– 1 tablet groentebouillon;
– 1 liter water;
– olijfolie;
– 1 el gedroogde Italiaanse kruiden;
– peper en zeezout.

Laat in de soeppan een flinke scheut olijfolie warm worden. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in de olie.
Snijd de tomaten grof in vieren en snijd de paprika’s en de peper in stukken nadat de zaadlijsten verwijderd zijn.
Bak de tomaten, paprika en peper kort mee met de knoflook en ui.
Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook.
Laat 20 minuten koken tot de paprika en tomaten zacht geworden zijn.

Giet nu het kookvocht af en bewaar deze.
Pureer met de staafmixer de tomaten, paprika, peper, ui en knoflook. Voeg hier steeds wat van het kookvocht aan toe, tot de soep de gewenste dikte heeft bereikt.

Pak nu een fijne zeef en een kom/ pan waar de zeef boven kan hangen.
Giet de soep door de zeef en wrijf zachtjes met de pollepel over de bodem van de zeef zodat de soep erdoor gaat. Je houd nu de vliesjes en het zaadjes uit de tomaten over in de zeef, gooi deze weg.

Voeg nu de Italiaanse kruiden, zeezout en peper toe. Maak de soep af door nog een keer met staafmixer de boel tot een glad geheel te maken.

 

 

Please follow and like us:

Pompoen-paprikasoep

Mijn plan was om paprika-tomatensoep te eten maar omdat ik ook nog pompoen had liggen, is dat gewijzigd naar pompoen-paprikasoep met ook een tomaat erin.

Nodig voor deze soep:

  • 400 gram pompoen;
  • 1 rode puntpaprika;
  • 1 tomaat;
  • 1 teentje knoflook;
  • 1 rode ui;
  • 2 laurierblaadjes;
  • takje tijm;
  • 1 blokje groentebouillon;
  • 1 liter water;
  •  peper en zout.

Snipper de ui en de knoflook en laat ze in de soeppan in olijfolie fruiten tot ze glazig zijn. Voeg hier de in blokjes gesneden paprika en pompoen toe en bak even mee.

Daarna de overige ingrediënten toevoegen en aan de kook brengen.
20 minuten laten op een zacht vuurtje door laten pruttelen.

Vis eerst de laurierblaadjes eruit. Daarna met de staafmixer alles tot een glad geheel mixen. Eet smakelijk!

Please follow and like us: