Tagarchief: pastinaak

Pompoen-pastinaaksoep

Een snelle soep, heerlijk voor de lunch maar ook als avondeten. Romig en zoet.

Nodig:
– 1/2 flespompoen;
– 2 pastinaak;
– 2 teentjes knoflook;
– 1 rode ui;
– 250 ml kokosmelk;
– 1 liter groentebouillon;
– 1 tl tijm;
– 1 tl koriander.

Snipper de de ui en knoflook en fruit ze in een beetje olijfolie of kokosolie.

Was de pompoen, halveer deze en haal de zaadlijsten eruit. Snijd in blokjes (gewoon met schil) en bak mee met de ui en knoflook.

Schil de pastinaak en snij deze ook in blokjes en bak even mee.

Schenk de boullion erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.

Pureer nu met de staafmixer het geheel tot een gladde massa. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de tijm en koriander toe. Mix nog even met de staafmixer en klaar is de soep!

Please follow and like us:

Courgette-pastinaaksoep

Deze week staat bij ons de romige tomatensoep met pastinaak op het menu met homemade spelt pizza’s. Omdat ik nog een courgette had liggen en ook pastinaak over zou houden na de romige tomatensoep, heb ik deze courgette-pastinaaksoep als lunch gemaakt.

Voor 2 personen:
– 1 courgette;
– 2 kleine of 1 grote pastinaak;
– 2 kleine of 1 grote (rode) ui;
– 1 teen knoflook;
– 1/2 liter groentebouillon;
– 1/2 el kokosolie.

20170124_113834

Snipper de ui en knoflook en fruit deze in de kokosolie in de soeppan.

Snijd de courgette in blokjes en voeg toe.
Schil de pastinaak, snij in blokje en voeg ook toe. Bak het geheel een aantal minuten. Voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook.

Kook 10 minuten tot de blokjes zacht zijn. Pureer met een staafmixer de soep tot een glad geheel.

Lekker met een tosti of een quesadilla (wrap-tosti).

Please follow and like us:

Pompoen-pastinaaksoep

Jammie een lekkere warme soep op een frisse herfstdag als lunch of avondeten. Soep kan altijd. Deze soep is ook nog eens supersnel klaar, slechts 20 minuten en hij staat op tafel!

Nodig:
1 teentje knoflook;
2 kleine rode ui;
400 gram voorgesneden pompoen;
2 pastinaken;
1/2 tl komijn;
1 tl kerriepoeder;
Peper naar smaak;
1 liter groentebouillon.

Hak de ui en knoflook in stukken en fruit deze in een scheut olijfolie in de soeppan.

Doe de pompoen in de pan en bak even mee. Snij de kop en de kont van de pastinaak en schil deze met een dunschiller. Snijd vervolgens in stukken en voeg toe in de pan.
Schenk het boullion erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat 10 minuten koken en voeg de kruiden toe.
Mix tot slot met de staafmixer de soep tot een glad geheel.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Romige tomatensoep

Wel een lekker recept maar geen foto….De kom (en de pan) was leeg voordat ik eraan dacht.

Dan maar delen zonder foto! De soep zal er niet minder om smaken 😉. Hij is romig geworden door het toevoegen van de pastinaak.

Nodig voor deze soep:

– 2 tenen knoflook;

– 1 rode ui (gesnipperd);

– 8 rijpe trostomaten;

– 1 pastinaak;

– rode puntpaprika

– 1 liter groentebouillon;

– 2 laurierblaadjes;

– 2 tl tijm;

– gemalen peper.

Haal het kroontje van de tomaten en halveer ze. Ontvel de tomaten door ze in een bak met kokend water te leggen en vervolgens na 3 minuten koud af te spoelen.

Zet ondertussen de soeppan op met een scheut olijfolie. Pers de knoflook en snipper de ui. Laat ze in pan even fruiten. Voeg de ontvelde tomaten toe, roer de ui en knoflook erdoor en laat even bakken.

Haal de kop en kont van de patinaak en schil deze.  Snijd in kleine blokjes en voeg aan de pan toe.

Halveer de puntpaprika in de lengte en haal de zaadlijsten eruit. Maak ook hier kleine blokjes van en doe ze in de pan.

Bak het geheel al roerend een minuutje en voeg dan de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.

Voeg de tijm en laurierblaadjes toe en laat de soep 20 minuten pruttelen.

Nu begint het huis alvast heel lekker te ruiken …☺

Haal na 20 minuten de pan van het vuur en vis de laurierblaadjes eruit.

Mix de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Zeef daarna met een schuimspaan de “stukjes” eruit. De soep is klaar om opgediend te worden.

Wij hebben hem gecombineerd met verse worst maar hij kan ook geserveerd worden met balletjes gehakt.

 

Please follow and like us:

Gebakken pastinaak, spruiten en aardappelen

Pastinaak is een “vergeten” groente die weer terug is uit de vergetelheid. Deze witte wortel smaakt licht anijsachtig en zoet.

In dit recept heb ik pastinaak gecombineerd met aardappelen en spruiten. Een lekker winters gerecht.

Nodig voor 4 personen:
– 4 grote kruimige aardappelen;
– 3 pastinaken;
– 500 gram spruiten
– nootmuskaat;
– bieslook;
– 25 gram roomboter;
– zeezout en peper.

Schil met een dunschiller de pastinaak en snijd in blokjes. Haal van de spruiten de achterkant en de buitenste blaadjes weg.

Zelf gebruik ik de stoompan om de pastinaak en spruiten te stomen. Ze kunnen ook gekookt worden. Kook of stoom ongeveer 5 tot 10 minuten tot een vork er net in geprikt kan worden.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Laat in een hapjespan boter smelten en bak de aardappelen eerst goudbruin op hoog vuur en laat ze daarna op een lager vuur garen met een deksel op de pan.

Zet nog een hapjes,- of koekenpan op het vuur en laat hierin de roomboter smelten. Doe hier de pastinaak en spruiten in en bak ze in de boter tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 5 minuten).

Schep op het laatst de aardappelblokjes door de groenten. Breng op smaak met de nootmuskaat, bieslook, zeezout en peper.

Lekker met vis of kip.

Please follow and like us: