Tagarchief: #salade #zalm #vis #fodmap #maaltijd

Maaltijdsalade met andijvie en gerookte zalm

Een maaltijdsalade is makkelijk te maken en is snelle manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.

Deze salade is met andijvie en gerookte zalm en voor 4 personen.

  • 200 gram (voorgesneden) andijvie;
  • 200 gram (voorgesneden) ijsbergsla:
  • 600 gram mini aardappelkrieltjes;
  • 4 hard gekookte eieren;
  • 4 trostomaten;
  • 200 gram gerookte zalm;
  • Handvol pijnboompitten;
  • Olijfolie om in te bakken;
  • Zout.

Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelkrieltjes, met een beetje zout, volgens de aanwijzing op de verpakking, op middelhoog vuur in 10 minuten goudgeel.

Rooster ondertussen in een kleine droge koekenpan de pijnboompitten op een laag vuur.

Voeg in een grote saladekom de andijvie en ijsbergsla samen.

Was de tomaten en snijd ze in parten. Snij de komkommer in plakjes en halveer deze.

Pel de eieren en snijd ook deze in parten.

Scheur de zalm in reepjes en voeg samen met de tomaten, komkommer, eieren en de pijnboompitten toe in de salade.

Hussel de aardappeltjes er ook door wanneer deze klaar zijn.

Als bijgerecht heb ik er geroosterde ciabatta met wat olijfolie, peper, zout en kaas bij gedaan.

Eet smakelijk!

Please follow and like us: