Tagarchief: snack

Eiermuffins met pompoen en courgette

Deze eiermuffins kunnen als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn fodmapproof en makkelijk te maken.

Nodig voor 12 muffins:

  • 400 gram pompoenblokjes;
  • 1 courgette;
  • 50 gram zelfgeraspte oude kaas;
  • 2 el maizena;
  • 4 eieren;
  • 50 ml havermelk;
  • 1 el olijfolie;
  • 1 el tijm;
  • Peper en zout.

Rooster de pompoen in een schaal met de olijfolie, tijm, peper en zout in de oven op 180 graden ongeveer 35 minuten.

Zet daarna de oven op 200 graden.

Rasp de courgette en de kaas.

Doe deze in een grote kom en voeg hier de pompoen toe. Breek de eieren boven de kom en voeg ook de havermelk en maizena toe. Klop alle ingrediënten met een vork door elkaar.

Vul de muffinvormpjes met het mengsel en bak de muffins in 40 minuten in de oven gaar*.😋

*prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon uit dan is de muffin gaar😊

Please follow and like us:

Pita-tosti

Dit hapje is makkelijk te maken, snijd de pita in 6 stukken en de tosti kan als snack geserveerd worden of halveer hem om als lunch te eten.

Nodig:
– spelt pitabrood (groot);
– groene pesto;
– bacon;
– oude kaas;
– olijfolie.

Snijd het pitabroodje open en besmeer een helft met pesto. Bedek dit met plakjes oude kaas en een plak bacon.
Plaats de andere helft hierop en smeer de tosti met een kwast aan de buitenkant in met olijfolie.

Zet een grillpan op een laag vuur en leg hier de pita in. Langzaam bakken tot de kaas gesmolten is.

Please follow and like us:

Healthy “borrelnoten”

Het recept van deze healthy snack komt van Chicks love Food.  Zo kan je zonder schuldgevoel snacken en krijg je ook nog eiwitten en vitaminen binnen!
Want kikkererwten bevatten koolhydraten, vezels, eiwitten en b-vitamines. Ook bevat deze peulvrucht het “geluks” stofje tryptofaan. Een essentieel aminozuur dat het lichaam zelf niet kan aanmaken.

Need i to say more?

Nodig voor deze spicy “borrelnoten”:
– 200 gram uitgelekte kikkererwten;
– 1 el olijfolie;
– 1 tl paprikapoeder;
– 1/5 tl chilipoeder en
– zeezout.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken.

Meng in een bakje de olijfolie met de paprikapoeder, chilipoeder en zout.

Hussel hier de kikkererwten doorheen.

Leg bakpapier op de bakplaat/platte ovenschaal en verdeel hier de kikkererwten overheen.20160320_152208

Plaat de plaat in de oven en bak de kikkererwten, onder af en toe husselen, tot ze knapperig zijn.

Dat is in ongeveer 30-40 minuten.

Tijd genoeg om tussendoor een leuke film uit te zoeken om bij te snacken 😉.

Laat afkoelen in een schaal met keukenrol.

Zowel warm als koud zijn ze heerlijk!

Please follow and like us:

Bladerdeeg-pizza

Creatief met bladerdeeg op “left-over” sunday.
Deze mini pizza is zo gemaakt en smaakt nog lekker ook!

Nodig:
– tomatentapenade  (tapenade di pomodori secchi);
– 3-4 flinke handen spinazie;
– bladerdeeg;
– geraspte parmazaanse kaas;
– pijnboompitten;
– gedroogde Italiaanse kruiden.

Verwarm de oven op 210 graden.

Laat in de wok of koekenpan de spinazie slinken.

Leg de plakken bladerdeeg op een vel bakpapier.

Smeer de tapenade dik op het bladerdeeg.
Drapeer daarna de spinazie in het midden.
Bestrooi met parmazaanse kaas en pijnboompitjes.

Ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven en klaar!!

Please follow and like us: