Tagarchief: spinazie

Diner, Voeding blog

Gevulde kipfilet

Geef een reactie

Een vriendin tipte me afgelopen weekend over gevulde kipfilet. Hier heb ik mijn eigen variaties op verzonnen.

Kipfilet met spinazie, kaas en pesto en kipfilet met kaas en tomaat. Beide omwikkeld met rauwe ham.

Jammie!!

De kipfilet kan ook in de oven (200 graden, 30- 40 minuten) maar ik heb gebruik gemaakt van de airfryer (180 graden, 15 minuten). Maximaal 2 tegelijk maar dat is voor ons geen probleem omdat we toch niet tegelijk eten.

20160905_170453

Nodig voor 4 personen:
– 4 kipfilets;
– belegen kaas;
– gehalveerde cherry tomaatjes;
– pesto;
– flinke handvol spinazie;
– rauwe ham;
– zeezout, peper;
– olijfolie.

Extra: cocktail prikkers

Zet een kleine koekenpan op het vuur met een beetje olijfolie en laat hierin de spinazie slinken.

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.

Snijd de kipfilets met een scherp mes in de lengte door tot ongeveer een kleine centimeter van de rand en klap de kipfilet open.

Strooi hierin een beetje zout en peper. Smeer op 2 van de kipfilets pesto.

Leg er dan een plakje kaas op beide kanten van allevier de kipfilets.

Bedek de 2 kipfilets met alleen de kaas met gehalveerde cherry tomaatjes en de 2 met pesto met spinazie.

Vouw de kipfilets dicht en zet ze vast met cocktailprikker(s).

Wikkel om elke kipfilet een plak rauwe ham en smeer ze in met olie.

Leg de kipfilets 15 minuten in de airfryer.

20160905_17245520160905_172258

Please follow and like us:
Diner, Vegetarisch, Volledige maaltijd

Flespompoen met quinoa

Geef een reactie

Dit is een volledige vegetarisch maaltijd die in 25 minuten op tafel staat.

Ingrediënten:
– 1 fles pompoen;
– half bakje cherry tomaatjes;
– 125 gram champignons;
– 150 gram bladspinazie;
– 1 koffiekopje quinoa;
– 2 teentjes knoflook;
– 1 el provençaalse kruiden (gedroogde basilicum, peterselie, dragon, tijm, oregano en rozemarijn)
– olijfolie;
– peper en zout.

Warm de oven voor op 200 graden.
Snijd de flespompoen net boven de bolling doormidden. Snijd vervolgens de schil eraf en halveer ze. Schraap met een lepel de pitjes eruit.
Snijd vervolgens de pompoen in blokjes.

Was de tomaatjes eb halveer ze. Plet met het mes de teentjes knoflook.

Giet een scheut olijfolie in een ovenschaal, doe hier de geplette knoflook in en peper en zout.

Hussel hier de pompoen en tomaatjes doorheen. Zet 20 minuten in de oven.

Was de quinoa en breng met 1 1/2 kopje water aan de kook. Laat de quinoa 8-10 minuten koken. In deze verhouding trekt alle water in de quinoa en zwelt de quinoa op. Het wordt bijna 3 keer zoveel!!

Was de champignons en snijd ze in vieren. Doe een scheut olie in de wok en bak hierin de champignons. Voeg hand voor hand de spinazie toe en bak deze mee tot ze geslonken is.

Doe daarna de quinoa, pompoen en tomaatjes (zonder de knoflook) met de provençaalse kruiden in de wok en hussel alles door elkaar.

Bak er eventueel voor niet vegetariërs (de mannen😉) een stukje vlees bij.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Ontbijt, Vegetarisch

Gepocheerde eieren

Geef een reactie

Sinds ik een weekend in Engeland geweest ben, ben ik fan van gepocheerde eieren.

Eieren pocheren is eigenlijk een ei koken zonder schil. Ik heb een aantal keren een filmpje op de website van de Allerhande gekeken voordat ik het zelf ging proberen. Inmiddels heb ik het aardig onder de knie 😉.

Toast met een gepocheerd ei en spinazie:
Dit ontbijt bestaat uit toast, spinazie, kaas en een gepocheerd ei.

Vul de waterkoker en zet deze aan.
Doe het gekookte water met een scheut azijn in een pan.

Kies brood wat je lekker vindt en smeer beide kanten in met ongezouten roomboter.
Doe het brood in het broodrooster of rooster op half vuur in de koekenpan.

Leg het broodje op een bord en gebruik eventueel dezelfde koekenpan om een paar flinke handen spinazie in te laten slinken in een scheut olijfolie.

Breng het water met azijn in de pan aan de kook (dat gaat snel omdat het water uit de waterkoker komt).
Roer met een pollepel in het water zodat er een flinke draaikolk ontstaat.
Breek een ei in het midden van de draaikolk. Laat deze 3 minuten stollen voor een zacht gekookt ei.

Verdeel de spinazie over de toast en rasp hier kaas overheen.

Met een schuimspaan kan je ei uit het water halen. Leg deze op de spinazie. Beetje peper en zout erover en klaar!

Jummie! Een ontbijt waar alles al in zit!

Koolhydraten, vezels en vitaminen = brood, spinazie (o.a. ijzer, calcium, B-vitamines)
Eiwitten = ei (bevat alle essentiële eiwitten)en kaas
Vetten = roomboter en olijfolie

Please follow and like us:
Lunch, Vegetarisch

Tosti spinazie pesto

Geef een reactie

Heerlijk om tussen de middag tosti te eten. Ik probeer vaak om in iedere maaltijd groente of fruit toe te voegen om makkelijker aan de adh (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) te komen van minimaal 200 gram groente en 2 stuks fruit. En om de benodigde vitamientjes binnen te krijgen.

Deze tosti is binnen 5 minuten gemaakt en smaakt erg lekker!

Het enige wat je nodig hebt is brood wat je lekker vindt, groene pesto, 2 handen bladspinazie en (oude) kaas.

Laat het tosti – ijzer warm worden.

Roerbak in een wok of koekenpan met olie de spinazie tot ze geslonken is.

Smeer de pesto op het brood en beleg met kaas. Verdeel de uitgelekte spinazie over het brood en leg er vervolgens weer wat plakjes kaas op. Plaats de andere snee brood erop en leg het geheel in het tosti – ijzer tot het brood een mooi bruin kleurtje heeft.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Diner, Lunch, Vegetarisch

Beste wensen

Geef een reactie

Het nieuwe jaar is begonnen, de tijd van goede voornemens! Afvallen, gezond eten, stoppen met roken en noem ze maar op…Zelf geloof ik niet in goede voornemens, wat is nu anders op 1 januari dan iedere andere willekeurige dag van het jaar? Voornemens om iets te veranderen kunnen altijd, de kracht voor verandering moet vanuit jezelf komen. En het kost tijd om iets veranderen. Gun die jezelf ook. Soms lukt het helemaal zelf om iets te veranderen en soms is hiervoor hulp nodig. Durf deze dan ook te vragen.

Ik wens iedereen een goed en gezond 2016 toe! Maak er een mooi jaar van waarin je geniet van mooie momenten, jezelf de kans geeft om je te ontwikkelen en goed voor jezelf zorgt met lekker eten en ontspanning.

Ook dit jaar blijf ik simpele en gezonde recepten met jullie delen. Of het nu een goed voornemen is of niet, gezonder gaan eten kan altijd en hoeft niet moeilijk te zijn. Ik ben echt geen keukenheld maar houd wel van lekker eten. Mijn nieuwe (be)proevingen zal ik in 2016 met jullie blijven delen via Voeding & kids. Ik hoop dat jullie me blijven volgen en dat er nieuwe volgers bijkomen!

Hier alvast het eerste recept voor het nieuwe jaar, geïnspireerd door een recept van Francesca kookt. Weer simpel, lekker van smaak en door deze zoete aardappel door de kinderen gewaardeerd!

Omelet met zoete aardappel, spinazie en feta:

Nodig voor 2 a 3 personen:
– 1 grote zoete aardappel (bataat);
– 200 gram spinazie;
– 1 rode ui;
– 1 teentje knoflook;
– 2 eieren;
– feta;
– olijfolie, peper en zout.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakken. Zet een pan water op het vuur en kook de bataat zo’n 5 minuten tot deze gaar is.

Snipper de ui en pers de knoflook. Laat in de hapjespan olie warm worden en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg daarna hand voor hand de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Als alle spinazie geslonken is, uit laten lekken in een vergiet.

Was de hapjespan af en vet daarna met een kwast in met olie.

Klop de 2 eieren met een scheut water luchtig in een schenkbeker met peper en zout naar smaak.

Leg op de bodem plakjes zoete aardappel, verdeel daarna een deel van de spinazie eroverheen. Giet de helft van eiermengsel in de pan. Brokkel hier feta overheen.
Begin daarna weer opnieuw vanaf de plakjes aardappel en rond af met het eiermengsel en feta.

Laat de omelet op een zacht vuur langzaam stollen met de deksel op de hapjespan.
Als de omelet gestold is kan deze gedraaid worden om nog heel even aan de andere kant te laten bakken. Gebruik hiervoor de deksel van de pan.
Met een spaan kan je de randen van de omelet iets maken van de pan, laat daarna de omelet op de deksel glijden en werp deze nu omgekeerd in de pan. Dit is de grootste uitdaging van dit recept, dus schrik niet als er een klein stukje omelet in de pan achterblijft.

Eet smakelijk!

20151228_171732

 

 

 

Please follow and like us:
Diner, Volledige maaltijd

Snelle spaghetti

Geef een reactie

unnamed

Snel een gezonde maaltijd op tafel? Dan staat dit met een kwartiertje op tafel.

Nodig voor 4 personen:
– Volkorenspaghetti;
– Spinazie (500 gram, gewassen);
– 1 (rode) ui;
– 1/2 paprika;
– teentje knoflook;
– 300 gram rundergehakt;
– Italiaanse kruiden;
– Peper, zout en olijfolie.

Breng een grote pan met water aan de kook. Snij ondertussen het ui en de paprika fijn.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Warm een scheutje olijfolie op in de wok en doe hier de ui en paprika, uitgeperste knoflook in en laat even fruiten. Doe daarna de gehakt in de wok en rul het gehakt. Voeg daarna de spinazie steeds hand voor hand toe en laat het al omscheppend slinken.
Voeg italiaanse kruiden en eventueel zout en peper naar smaak.

Spaghetti afgieten en samen met de rest serveren.

Lekker met zelfgeraspte kaas erover.

Please follow and like us:
Bijgerecht, Diner, Lunch, Voeding blog

Spinazie-ei in bladerdeeg

Geef een reactie

Spinazie, bladerdeeg, kaas en eieren is alles wat nodig is voor dit heerlijke hapje!

Haal de bladerdeeg uit de vriezer zodat deze kan ontdooien.

Verwarm de oven voor 210 graden.

Kook de eieren hard of gebruik de al “geprepte” eieren.

Wok de spinazie in een beetje olijfolie tot deze geslonken is.

Maak in de muffinvorm bakjes van de ontdooide bladerdeeg. Als je geen muffinvorm tot je beschikking hebt, dan kun je ook de helft van de bladerdeeg beleggen en dan in een driehoek vouwen.

IMG_20151115_124701 Pel de eieren en snij ze door de helft. Leg het halve ei in de bladerdeeg. Bedek het ei met de spinazie en duw de spinazie ook naast het ei. Dek af met een plak kaas en vouw de punten van het bakje dicht.

20 minuten in de oven en smullen maar!

20151115_130819

Ps. Bladerdeeg is niet heel gezond maar af en toe moet kunnen 😉

Please follow and like us: