Tagarchief: vega

Groente stoof met couscous

Dit recept kwam ik tegen op de Jumbo app wn heet eigenlijk “Marokaanse kikkerwertenstoof” maar omdat ik ras el hanout niet lekker vind, heb ik curry madras kruiden gebruikt. In het oorspronkelijke recept wordt 1 tl ras el hanout gebruikt i.p.v. curry madras kruiden en een snuf peper. Verder is het recept hetzelfde gebleven.

Nodig voor 4 personen:
– 275 gram couscous;
– 1 zak oosterse groente (400 gr);
– 1 blik tomatenblokjes (400 gr);
– 1 blik kikkererwten (400 gr);
– 2 tl curry madras kruiden (Johnie de Boer);
– 3 el olijfolie;
– 1 snuf zeezout.

Maak de couscous klaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Doe in een hapjespan of een wok de olijfolie en roerbak de oosterse groente 4 minuten.
Voeg de curry madras toe en bak 1 minuut mee.

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en  spoel af. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten en stoof het geheel, met af en toe roeren, nog 4 minuten.

Serveren met de couscous.

Please follow and like us:

Bietenburger

Zin een hamburger maar dan anders, vegetarisch en gezond?
Dan zijn deze bietenburgers een heerlijk alternatief! En ze zijn zo gemaakt!

Nodig voor 4 burgers:
– 300 gram (gekookte) bieten;
– 1 kleine rode ui;
– 1 teentje knoflook;
– 1 ei;
– een handje (zelf) geraspte kaas;
– 1 tl tijm;
– 1 tl rozemarijn;
– peper en zeezout.

Snipper de ui en knoflook en doe deze in een kom. Sla het ei kapot boven de kom en rasp de kaas en de bieten.
Voeg de tijm en rozemarijn toe en naar smaak peper en een beetje zout.

Zet alvast een koekenpan met olijfolie op het vuur.

Kneed daarna alles in de kom door elkaar en vorm van het mengsel 4 ballen.

Druk de ballen een beetje plat en leg ze in de pan.

Niet te snel willen omdraaien want dan vallen ze uit elkaar!!

Laat ze op half hoog vuur 3-5 minuten bakken en draai dan heel voorzichtig met een spatel.

Bak ze dezelfde tijd en serveer op een broodje met bijvoorbeeld humus en veldsla.

Hmmmm

Please follow and like us: