Tagarchief: vis

Voeding blog

Gevulde paprika met tonijn

Geef een reactie

Simpel en smakelijk zijn deze gevulde paprika’s. Het recept is gebaseerd op 1 gevulde paprika’s (1 persoon).

  • 1 rode paprika;
  • 1 blik tonijn op olie (145 gram);
  • 1 el tomatenpuree;
  • 100 gram geraspte oude kaas;
  • 2 handenvol spinazie;
  • 50 gram groene olijven;
  • 1 el peterselie;
  • Zout en peper;
  • Olijfolie.

Warm de oven voor 200 graden.

Laat in een koekenpan met olijfolie de spinazie slinken.

Ondertussen de tonijn laten uitlekken en doe de tonijn in een schaal. Voeg hierbij alles behalve paprika en roer met een vork door elkaar.

Gebruik ook wat olijfolie om een ovenschaal in te vetten.

Halveer de paprika en hol deze uit. Leg de helften in de ovenschaal en vul ze met het tonijnmengsel.

Doe de gevulde paprika’s 15 minuten in de oven en klaar!

Eet smakelijk!

Please follow and like us:
Bijgerecht, Diner, Vis, Voeding blog

Homemade visschnitzels

Geef een reactie

Zoals ik al eerder geblogd heb, is het zelf paneren van vlees of vis heel goed te doen. Zonder pakjes, zakjes en onbekende toevoegingen. Je weet dan zelf waar het jasje van de schnitzel van gemaakt is en je kan kruiden gebruiken die je lekker vindt!

Nodig voor deze visschnitzels:
– 5 stukken kabeljauwfilet;
– 2 eieren;
– panko (of paneermeel);
– (boekweit)meel;
– 1 tl citroengras;
– 1 tl koriander;
– 2 tl dille;
– 1 tl paprikapoeder;
– peper en zout

Je kan ook viskruiden gebruiken. Klik hier voor het recept.

Ontdooi de kabeljauwfilet. Spoel af onder de kraan en leg op een stuk keukenrol. Gebruik een ander stuk keukenrol om de vis droog te deppen.20160314_144801

Zet 3 bordjes klaar.
In 1 bord met een vork de eieren opkloppen, de andere vullen met een laag meel en de kruiden en doe in het derde bord een laag panko. Panko is een grover broodkruim dan paneermeel. Let altijd bij het kopen op de ingrediënten, soms is er suiker toegevoegd terwijl dat helemaal niet nodig is.20160314_144814

Haal nu de vis eerst door de meel, vervolgens door de eieren en als laatst door de panko zodat de vis helemaal bedekt is.

Bakken in hete (olijf) olie.

Please follow and like us:
Diner, Lunch, Vis, Voeding blog, Volledige maaltijd

Dagmenu met vis

Geef een reactie

Vandaag maar eens best gedaan om wat gezonde visolie binnen te krijgen

Ik vind het vaak nog best lastig om twee keer in de week vis te eten.
Vaak lunch ik een keer per week met zalm of met tonijn en eten we eens in de week ’s avonds vis.
Favoriet bij de kinderen blijven vissticks maar ze lusten ook zalm en andere vissoorten.

Ik let er bij het kopen van vis wel altijd op het MSC keurmerk. Dit staat voor duurzaam gevangen vis, zodat we over 20 jaar nog steeds vis kunnen eten.

‘ s Morgens begon met mijn dag met havermout in kokosmelk (alpro), banaan en kaneel.

Tussendoor, maar na mijn krachttraining, 2 zuurdesemcrackers met roomboter en kaas.

Ik heb geluncht met een salade van veldsla, gerookte zalm, komkommer, cherry tomaatjes en kappertjes met een dressing van lijnzaadolie met peper.

Tussendoor een handje ongebrande gemengde noten.

En ons diner bestond uit:
In olijfolie gebakken zoete en roseval aardappelen met tijm en rozemarijn met groene asperges met kerriesaus en lekkerbekjes.

De zoete aardappel (bataat) is een erg gezonde groente met veel vitamine C en vezels.
Eerst altijd 10 minuten koken voordat ze in de koekenpan of oven bakt in gaan.
Ook heerlijk om “frietjes” mee te maken.

De asperges heb ik gestoomd totdat ze beetgaar waren.

De saus heb ik gemaakt door een flinke klont roomboter te laten smelten, hier een eetlepel kerriepoeder en scheut bloem doorheen geroerd. Dan (soya) kookroom of melk al roerende erbij gieten tot de saus de gewenste dikte krijgt. Eventueel peper/ zout naar smaak toevoegen, ik heb alleen wat gemalen peper erbij gedaan.

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
Please follow and like us:
Diner, Salade, Vis, Voeding blog, Volledige maaltijd

Aspergesalade met zalm

Geef een reactie

Dit recept is geïnspireerd door een recept op kokenmetaanbiedingen.nl

Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven. En het recept gecombineerd met zalm, vissticks (Iglo is suikervrij) en sla.

Ingrediënten:

Aspergesalade met zalm
– 500 gr asperges;
– 3 eieren;
– gerookte zalm (Lidl/ Aldi is suikervrij);
– eetlepel Belgische mayonaise (AH/ Jumbo is suikervrij);
– eetlepel gedroogde peterselie;
– peper/ zout.

Gepofte aardappel:
– kruimige aardappel;
– takjes tijm;
– olijfolie;
– peper/ zout.

Breng een pan water aan de kook. Schil de asperges en snijd de onderkant eraf. Als het water kookt, asperges erin en 5 minuten laten koken. Laat ze daarna zonder vuur nog 10 minuten nagaren. En leg deze daarna op een bord om af te koelen.

Zet ondertussen ook een pan voor de eieren op. In het kader van “foodprepping” kook ik gelijk 15 eieren zodat de overige eieren makkelijk als beleg of tussendoortje uit de koelkast gepakt kunnen worden.
Kook de eieren hard in 8 minuten.

De oven voorverwarmen op 200 graden. Was de aardappelen en maak met een mes aan de bovenkant inkepingen. Stop de tijm ertussen en doe de aardappelen in een ovenschaal. Besprenkelen met olijfolie en zout en peper na smaak toevoegen.
Plaats de aardappelen 35-40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Pel de 3 eieren en snijd deze in een kom fijn. De asperges in stukken van ongeveer 3 cm snijden en samen met de mayonaise, peterselie, zout en peper mengen met de eieren. Naar smaak gerookte zalm toevoegen.

Eet smakelijk!

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
Please follow and like us:
Diner, Lunch, Salade, Vis, Voeding blog

Tonijn

Geef een reactie

Wat ik altijd wel in huis heb, zijn blikjes tonijn op water of in olijfolie.
Tonijn heeft een vrij neutrale smaak en is op veel manieren te gebruiken. In een salade, mee als lunch naar het werk, op brood, in pasta, op toast.

Tonijn is een gezonde vissoort en bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen en bevat tonijn weinig calorieën. Ook bevat deze vis essentiële en gezonde vetten (Omega 3).

Ik eet, als gezonde keus en omdat ik er dol op ben, 1 keer per week iets met tonijn.

Bijvoorbeeld in deze lunch-of maaltijdsalade:
tonijnsalade

Deze salade heb ik gemaakt van eikenbladsla met rucola (zakje uit supermarkt), 1/2 gele paprika, 1/2 avocado, 1 zacht gekookt ei en een klein uitgelekt blikje tonijn op water.
Als dressing lijnzaadolie (ook een Omega 3 bommetje!) en een zeezout en peper.
Erbij (optioneel) een in roomboter geroosterde speltboterham.

Tonijnsalade

Tonijnsalade is ook altijd lekker op toast of op een (stok)brood en overal kant en klaar te koop. Helaas bevatten deze heel erg veel e-nummers en toegevoegde suiker.

Het is ook simpel om tonijnsalade zelf te maken. Gebruik hiervoor een blikje tonijn in olijfolie. Voeg een eetlepel mayonaise (de Belgische van de Jumbo is suikervrij) en blokjes augurk toe. Breng op smaak met peper en zout. Ik gebruik deze variant altijd als basis. Naar smaak of wat je in de koelkast hebt liggen, kan de salade uitgebreid worden.

Pasta

Ook kan tonijn goed gecombineerd worden met pasta. Zowel in warme als koude pastagerechten. Google maar eens de variaties zijn eindeloos!

 

 

Please follow and like us: