Het was stil de afgelopen weken op Voeding & kids…mijn excuus daarvoor!
Het komt omdat ik druk was met het verbouwen van de badkamer. De afgelopen 4 weken hebben mijn man en ik onze badkamer volledig gesloopt en herbouwd. Mijn man als hoofdaannemer en ik als zijn lieftallige assistent.
Degene die mij op Instagram volgen hebben hiervan ook foto’s voorbij zien komen. Wat een werk was het maar het resultaat mag er zijn!
Het gevolg was helaas dat ik geen tijd had om nieuwe recepten uit te proberen en te bloggen op Voeding & kids.
Wel heb ik recepten herhaald van eerdere blogs maar deze niet gedeeld.
Hierbij een greep uit een aantal maaltijden van de afgelopen weken:
Bouwvakontbijt (maar kan ook als katerontbijt):

2 gebakken eieren met een in roomboter gebakken pompoenboterham, gebakken spek, rucola en een tomaat en Italiaanse gedroogde kruiden. En dat als ontbijt 😉
Laat een plak roomboter zachtjes in een koekenpan smelten en leg hier de boterham in (kan ook met ander brood). Laat op een zacht vuur staan en draai na een paar minuten om.
Zet een andere koekenpan op en doe hier een klein beetje olijfolie in, breek de eieren boven de pan en laat ze bakken. Leg een plak spek in deze koekenpan en bak deze mee. Kruid de gebakken eieren met de Italiaanse kruiden en peper en (zee)zout naar smaak.
Was de tomaat en snijd deze doormidden, haal het kroontje eraf en snijd de tomaat in parten. Pak een grote hand rucola en leg beide in het midden op een bord.
Snijd het brood in 4 parten en leg ook deze op het bord. Opdienen met de gebakken eieren en spek. Bammmmm genoeg power voor de rest van de dag!
Italiaanse hamburger met gegrilde aubergine:

Het recept voor Italiaanse hamburgers heb ik eerder gepost, deze vindt je hier.
Extra bij deze hamburger is de gegrilde aubergine. Snijd hiervoor een halve aubergine in plakken en leg deze in een diep bord met olijfolie, (zee)zout en peper. Draai ze om zodat ze helemaal bedekt zijn.
Zet een grillpan op het vuur en laat hem heet worden. Grill nu de aubergine en draai na een aantal minuten om. Je ziet streepjes ontstaan op de plakken aubergine en de aubergine wordt zacht.
Makkelijk en snel en het hele gezin lust het!
Kipsaté met geroosterde sesamzaad:

Voor het maken van deze kipsaté zoek ik mijn eigen recept op de website op. Voor een extra bite heb ik er deze geroosterde sesamzaadjes overheen gestrooid. Om sesamzaadjes te roosteren gebruik je een droge koekenpan. Zet deze op het vuur en rooster de sesamzaadjes af en toe omschuddend in de koekenpan. Ook lekker over broccoli!
Maaltijdsalade met gegrilde kip:

In drukke tijd ook altijd makkelijk en snel om op terug te grijpen. Dit is de maaltijdsalade a la Ed, gecombineerd met gegrilde kipkluiven uit de oven en turks brood.
Ik beloof vanaf nu weer met nieuwe recepten te komen! De badkamer is klaar dus nu heb ik weer tijd te experimenteren met koken!
Please follow and like us: