Tagarchief: aubergine

Groente stoof met kip

Makkelijk en snel, soms is er geen zin of tijd om uitgebreid te koken of, zoals bij mij nu, is de inspiratie iets minder door de vakantiemodus 😉…..

Ik maak het mezelf dan ook niet moeilijk. Hup alles in één pan, stoven en klaar.

Kan ook prima op vakantie! Als er maar 1 of 2 pitjes beschikbaar zijn.

Nodig voor 4 personen:
– 1 courgette;
– 1 aubergine;
– 2 tomaten;
– 1 rode ui;
– 2 tenen knoflook;
– aardappelkrieltjes;
– 300 gram kipfilet;
– provençaalse kruiden;
– olijfolie, peper en zout.

Optioneel: geraspte oude kaas.

Doe een flinke scheut olijfolie in de hapjespan. Fruit hierin de uitgeperste knoflook en grofgesneden ui.
Voeg de blokjes kip toe en bak de kip rondom aan.

Doe hetzelfde met de aardappelkrieltjes.

Snijd de rest van de groente in grove stukken en bak mee in de hapjespan.

Strooi de provençaalse kruiden erover en voeg peper en eventueel een beetje zout toe.

Voeg een kopje water toe en zet het vuur zachter met de deksel op de pan.

Laat het geheel 15 minuten pruttelen. Schep af en toe om.

Eventueel de laatste minuut geraspte kaas toevoegen en laten smelten.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Aubergine-burger

Geen zin in een hamburger met (wit) brood? Probeer een aubergine! Net zo snel als een gewoon broodje hamburger alleen veel gezonder 😉.

Nodig voor de aubergine:
– aubergine;
– olijfolie;
– zeezout en peper en
– een grillpan.

Nodig voor de hamburgers (c.a. 6 stuks):
– 500 gram rundergehakt;
– 1 el Franse mosterd;
– 1 ei;
– 1 gesnipperde rode ui;
– 1 flinke teen knoflook;
– 1/2 tl cayennepeper;
– 1 el Italiaanse kruiden;
– zeezout en peper;
– 4 plakken cheddarkaas.

Voor erbij;
– plakken tomaat;
– veldsla en
– ketchup.

Snijd de aubergine in 12 plakken van ongeveer een 1/2 cm. Leg de plakken in een kom met olijfolie, zeezout en peper.

Bak ze aan beide kanten in de grillpan zodat er mooie strepen ontstaan.

Kneed ondertussen alle ingrediënten, behalve de cheddar, door het gehakt en rol er 6 ballen van. Druk deze plat als een hamburger.

Bak ze in een koekenpan met olijfolie gaar. Let op zelfgemaakte hamburgers dat je ze niet te vaak draait want dan vallen ze uit elkaar! Bak eerst de ene kant 5 minuten, draai om en vervolgens de andere kant. De laatste 30 seconden een halve plak cheddarkaas laten smelten op de burger.

Snijd de tomaten in plakken.

Leg 6 plakken aubergine op een bord, plaats hierop een plak tomaat en een pluk veldsla. Plaats hier de hamburgers met een toefje ketchup. Dek af met een plak tomaat en een plak aubergine. Prik een satéprikker door de burgers zodat de stapel mooi blijft staan!

Jammie!!

Please follow and like us: