Tagarchief: avocado

Zondagse brunch

Heerlijk om in het weekend iets meer tijd te hebben om een lekker ontbijtje (of brunch) te maken.

Vanmorgen ben ik de dag begonnen met een volkorenboterham met zelfgemaakte avocadospread en een gepocheerd eitje.

Nodig voor de avocadospread (2 boterhammen):
– 1 rijpe avocado;
– beetje verse citroensap;
– mespuntje komijnzaad;
– peper en zeezout.

De avocado samen met de overige ingrediënten met een vork in een kommetje fijnprakken en klaar!

Om eieren te pocheren water aan de kook brengen in een grote pan. Ik kook het water altijd in de waterkoker en giet deze dan over in de pan, dat gaat sneller😉. Scheut azijn erbij en flink roeren met een houten lepel zodat er een draaikolk ontstaat. Breek het eitje in de draaikolk. Na 3 minuten het eitje met de schuimspaan uit de pan halen.

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Spitskool taco met avocado en maïs

Deze salade ligt makkelijk en snel op het bord, zit bordevol vitamines en heeft een lekkere bite.

Nodig per portie:
– 1 blad spitskool/ sla;
– 2 el maïs;
– 1/2 avocado;
– 1 tomaat;
– handvol pijnboompitten;
– 1/2 bosui;
– handvol rucola;
– tabasco  (saus).

Zet een droge koekenpan op het vuur. Rooster hierin de pijnboompitten en de maïs. Schud tijdens het roosteren regelmatig de pan.

Was ondertussen het blad spitskool en leg deze op een bord.

Snijd ondertussen de avocado, tomaat en bosui in kleine stukjes.

Vul de helft van het blad spitskool met de pijnboompitten en maïs. Voeg hier de avocado, tomaat en bosui aan toe en druppel hier de tabasco overheen. Maak af met de rucola.

Vouw tenslotte het blad als een taco en je kan de salade zo uit het handje eten.

Lekker als lunch of avondeten met bijvoorbeeld gegrilde kip erbij.

Please follow and like us:

Avocado – ei ontbijt

Nou ja ontbijt…brunch of lunch kan ook!

Heb je zin in een gezonde, makkelijk te bereiden hap dan zit je hiermee goed. Avocado zit boordevol gezonde vetten en eieren bevatten alle essentiële aminozuren.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de avocado en snijd deze doormidden. Haal de pit eruit en leg de avocado op een ovenbestendig bord.

Breek het ei boven het gat van de pit en zorg ervoor dat het eigeel in de uitholling komt.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Zet het bord met de avocado en ei ongeveer 10 minuten in de oven tot het ei gestold is.

De bacon is uiteraard een (iets minder gezonde) optie.

 

Please follow and like us:

Tomaten/ avocado salade

Deze salade is gebaseerd op een recept uit het boek (H)eerlijk van Gwyneth Paltrow en heb ik naar eigen gemak aangepast.
Hij is simpel om te maken, lekker, fris en kan als bijgerecht bij allerlei gerechten of bij een BBQ.

Voor 4 personen

– bakje cherrrytomaatjes, gehalveerd;
– 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden;
– 2 tl fijngehakte peterselie (vers of gedroogd uit een potje);
– 2 bos- of lente-uitjes, witte en lichtgroene delen in ringetjes gesneden;
– 2 tl versgeperst citroensap;
– 2 el extra vergine olijfolie;
– (grof) zeezout

Alle ingrediënten door elkaar mengen en naar smaak zout toevoegen.

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
Please follow and like us: