Tagarchief: Falafel

Snelle falafel “schelpen”

Deze falafel staat snel op tafel en is leuk om te serveren bij een groep eters of gewoon als avondeten.

Eerder heb ik ook al recepten van falafel gepost maar ik blijf (soms noodgedwongen) verschillende variaties uitproberen.
Deze keer kwam ik erachter dat ik niet alle kruiden meer los had….
Gelukkig had ik nog wel Curry madras kruiden van Jonnie Boer. Dit is een pot kruidenmix zonder zout, suiker en E-nummers.

Nodig voor de falafel:
– blik 400 gram kikkererwten;
– 1 gesnipperde rode ui;
– 2 fijngesneden tenen knoflook;
– flinke eetlepel curry madras kruiden;
– 1/2 tl kerriepoeder;
– 1/2 tl chilipoeder;
– sap van 1 citroen;
– 2 el (boekwijt) meel;
– snufje zeezout.

En voor de “schelpen”:
– 2 kroppen little gem sla;
– bakje cherry/ roma tomaatjes;
– 1/2 komkommer;
– 1 avocado.

Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze af onder de kraan.
Doe de kikkererwten samen met de overige ingrediënten voor de falafel en pureer dit met de staafmixer tot een gladde massa.
Draai er vervolgens allemaal balletjes van ongeveer anderhalve centimeter en leg deze op bord.
Zet het bord in de koelkast om de falafel op te laten stijven.

Snijd ondertussen de achterkant van de little gem en haal de bladeren van elkaar.
Dit zijn de “schelpen” die gevuld gaan worden!
Was de bladeren en leg ze op een schaal.

Halveer de tomaatjes en snijd de komkommer en avocado fijn.
Verdeel ze over de sla – schelpen.

Druk de falafelballetjes iets plat. Laat in een koekenpan olijfolie warm worden en bak hierin de falafel.

Serveer de falafel in de schelpen en garneer eventueel knoflooksaus.

20160615_181132

Please follow and like us:

Spitskool met falafel (verbeterde versie!)

Falafel mag ik hier altijd op tafel zetten. Iedereen lust het! In deze versie zijn de pitabroodjes vervangen door bladeren spitskool. En gek genoeg, smaakt het erg goed! De spitskool geeft de “broodjes” een lekkere bite.
Mijn kids herkenden de spitskool niet en dachten dat ze falafel in bladeren sla aan het eten waren. Dat kan natuurlijk ook maar spitskool iets steviger van structuur waardoor de inhoud er beter in blijft liggen.
Het idee om de falafel in spitskool te doen heb ik uit het boek van Renske Kroes.

Voor deze versie van falafel heb ik kikkererwten uit blik gebruikt, deze zijn al verweekt. Wil je gedroogde kikkererwten gebruiken, laat deze dan minimaal 12 uur van tevoren in ruim water weken.

Ingrediënten:
– Blik kikkererwten (netto gewicht ongeveer 250 gram);
– 1 rode ui;
– 2 teentjes knoflook;
– 3 el citroensap;
– 4 el boekweitmeel of bloem;
– 2 tl koriander;
– 2 tl kurkuma;
– 2 tl komijnpoeder;
– 1/2 tl kerriepoeder;
– 1 tl bakpoeder (baking soda);
– 1/2 tl cayennepeper;
– 1 ei;
– 1 tl zeezout;
– 1/2 tl peper;
– spitskool;
– rucola;
– tomaatjes.

Verder nog nodig: Staafmixer, extra boekweitmeel (of bloem), koekenpan en olijf,-of kokosolie om in te bakken.

Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze af onder de kraan. Laat ze vervolgens uitlekken. Snipper de ui en de knoflook en doe deze in een kom met de kikkererwten. Voeg alle ingrediënten toe behalve de spitkool, rucola en tomaatjes.
Meng met de staafmixer het geheel tot een dikke massa. Dit moet stevig genoeg zijn om balletjes van te draaien. Als het nog te vochtig is, voeg dan wat extra meel toe en meng opnieuw.

Laat intussen de olie in een koekenpan warm worden.
Doe wat meel op je handen en draai balletjes van de kikkererwtenpuree, druk ze iets plat en leg ze in de pan. Bak ongeveer 5 minuten tot de falafel knapperig is en draai de falafel dan om, om de andere kant te bakken.

Haal van de spitskool 4 grote bladeren af en was deze onder de kraan. Leg ze op een bord en verdeel rucola in de bladeren.
Leg de falafel op de rucola en verdeel hier de gehalveerde tomaatjes overheen.

Serveren met knoflooksaus. Jammie!

 

Please follow and like us:

Falafal-lunch

Een rustig weekje deze week want het is herfstvakantie. Normaal ideaal om nieuwe recepten uit te proberen maar het loopt deze week wat anders.

We zijn juist heerlijke recepten aan het herhalen! Ik laat de kinderen kiezen en zoek mijn eigen recept op mijn eigen website. Leuk om de recepten terug te zien en weer te proeven.

Maandag begonnen we met bietenstamppot met prei met verse worst. Ik ben zelf dol op bietjes en in dit recept komen ze goed tot hun recht.

Gisteren de broodjes falafel herhaald, wederom lekker, alleen had mijn staafmixer moeite met het pureren van de kikkererwten. Ze hadden niet lang genoeg geweekt of ik was te ongeduldig (volgens mijn man….die het mixen daarom maar overnam).
Omdat wij de vorige keer te weinig hadden, heb ik deze keer bijna het dubbele gemaakt.
Dus hadden we nog falafel over……

Wat ik bij het avondeten over heb, probeer ik de volgende dag in de lunch te verwerken. Dus hadden we vandaag falafel op brood!

Falafel-lunch

Nodig voor deze lunch:
– 2 (pompoen)boterhammen;
– Gemende sla;
– Trostomaat in plakjes;
– Avocado in plakjes;
– Mayonaise of roomboter.

Zet een koekenpan met olijfolie op het vuur.  Warm hierin de falafel op.
Smeer ondertussen de mayo of boter op het brood. Beleg met sla, tomaat en avocado.
Maak daarna af met de falafel.

Lekker dubbel genieten 😉

 

 

Please follow and like us:

Broodje falafel

Vandaag heb ik zelf falafel gemaakt! En deze viel zeer goed in de smaak bij iedereen!

Mijn falafel is een gezonde variant van degene die besteld kan worden bij de shoarmaboer. Hij is niet gefrituurd maar in een koekenpan met olijfolie gebakken en meukvrij.

Extra nodig: Staafmixer, (spelt) pitabroodjes, sla en knoflooksaus.

Ingrediënten falafel:
–  300 gram kikkererwten (uit blik of geweekt);
– 3 tenen knoflook;
– 2 tl chilipoeder;
– 2 tl komijn;
– sap van 1 citroen;
– Flinke hand peterselie;
– 1 of 2 el boekweitmeel;
– zeezout en
– olijfolie.

Ik heb gedroogde kikkererwten gebruikt en deze een nacht in water laten weken. Geweekt heb ik 300 gram kikkererwten gebruikt voor 13 stuks.

Laat de kikkererwten uitlekken.

Doe de kikkererwten, knoflook, chili, komijn, citroensap en peterselie een eetlepel bloem en een beetje zout in een kom en mix met de staafmixer tot een massa (of gebruik een keukenmachine).
Is het mengsel te nat doe er dan nog wat bloem door. Juist te droog, dan een scheut olijfolie.

Maak balletjes en druk deze plat. Leg ze op een bord en laat ze een half uur opstijven in de koelkast.

Daarna bakken in hete koekenpan met olijfolie tot ze goudbruin zijn. Ook hier geld, niet te snel om willen draaien anders kunnen ze uit elkaar vallen. Als je met de spatel voelt dat ze makkelijk uit de pan los komen, is het pas tijd om te draaien.

Serveren in een (spelt) pitabroodje met sla of salade.

Dit recept is gebaseerd op de Homemade falafel uit Pauline’s keuken.

20150902_174154 20150902_175058

Please follow and like us: