Tagarchief: omelet

Courgette omelet

Als lunch of zondags ontbijt. Deze omelet met courgette is zo gemaakt.

Voor 1 omelet:

  • 2 eieren
  • 1/3 courgette
  • 25 gram geraspte kaas
  • 1 el maizena
  • 50 ml (plantaardige) melk

Giet deel in een kom, rasp hierboven de courgette en de kaas. Voeg de

eieren en maizena toe en kluts het geheel met een vork door elkaar.

Laat in pannenkoekpan of gewone koekepan olijfolie heet worden en giet hier het eiermengsel in.

Zet het vuur matig en laat de omelet stollen. Draai met behulp van een bord de omelet om. Bak nog even aan deze kant en klaar.

Please follow and like us:

Winterse omelet

Deze omelet is een hartige warme winterse hap! Lekker als  avondmaaltijd of als lunch.

Nodig: 1 pastinaak, 150 gram champignons, 150 gram gerookte spekreepjes, 25 gram roomboter, 4 eieren, scheut (haver/rijst)melk, tijm en peper.

Bak de spekjes uit in een kleine koekenpan.

Laat in een koekenpan (25 cm) met schuine kanten de roomboter smelten. Schil de pastinaak en snijd deze in kleine blokjes. Smoor de pastinaak in de roomboter. Was de champignons en snijd deze ook in kleine blokjes en voeg bij de pastinaak. Laat meesmoren in de boter, tot ze beide zacht zijn.

Klop in een kom de eieren met een scheut (haver) melk, 1 el tijm en gemalen peper.

Voeg de spek bij de pastinaak en champignons. Hussel door elkaar en schenk het eiermengsel eroverheen.

Rasp de oude kaas over de omelet heen. Zet het vuur laag en laat de omelet zachtjes stollen.

Voor het omdraaien heb je een deksel of een groot bord en een beetje handigheid nodig. Maak met een spatel de randen van de omelet los en beweeg zacht de koekenpan heen en weer zodat de omelet los komt van de bodem. Laat dan de omelet op een deksel (Of bord) glijden en keer hem om in de pan.

Bak de omelet nog 5 minuten aan de andere kant tot de kaas een mooi korstje heeft gevormd.

Zelf heb ik de omelet gegeten als avondeten met een gevulde salade en brood.
Eet smakelijk!

20160118_174051

 

Please follow and like us:

Beste wensen

Het nieuwe jaar is begonnen, de tijd van goede voornemens! Afvallen, gezond eten, stoppen met roken en noem ze maar op…Zelf geloof ik niet in goede voornemens, wat is nu anders op 1 januari dan iedere andere willekeurige dag van het jaar? Voornemens om iets te veranderen kunnen altijd, de kracht voor verandering moet vanuit jezelf komen. En het kost tijd om iets veranderen. Gun die jezelf ook. Soms lukt het helemaal zelf om iets te veranderen en soms is hiervoor hulp nodig. Durf deze dan ook te vragen.

Ik wens iedereen een goed en gezond 2016 toe! Maak er een mooi jaar van waarin je geniet van mooie momenten, jezelf de kans geeft om je te ontwikkelen en goed voor jezelf zorgt met lekker eten en ontspanning.

Ook dit jaar blijf ik simpele en gezonde recepten met jullie delen. Of het nu een goed voornemen is of niet, gezonder gaan eten kan altijd en hoeft niet moeilijk te zijn. Ik ben echt geen keukenheld maar houd wel van lekker eten. Mijn nieuwe (be)proevingen zal ik in 2016 met jullie blijven delen via Voeding & kids. Ik hoop dat jullie me blijven volgen en dat er nieuwe volgers bijkomen!

Hier alvast het eerste recept voor het nieuwe jaar, geïnspireerd door een recept van Francesca kookt. Weer simpel, lekker van smaak en door deze zoete aardappel door de kinderen gewaardeerd!

Omelet met zoete aardappel, spinazie en feta:

Nodig voor 2 a 3 personen:
– 1 grote zoete aardappel (bataat);
– 200 gram spinazie;
– 1 rode ui;
– 1 teentje knoflook;
– 2 eieren;
– feta;
– olijfolie, peper en zout.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakken. Zet een pan water op het vuur en kook de bataat zo’n 5 minuten tot deze gaar is.

Snipper de ui en pers de knoflook. Laat in de hapjespan olie warm worden en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg daarna hand voor hand de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Als alle spinazie geslonken is, uit laten lekken in een vergiet.

Was de hapjespan af en vet daarna met een kwast in met olie.

Klop de 2 eieren met een scheut water luchtig in een schenkbeker met peper en zout naar smaak.

Leg op de bodem plakjes zoete aardappel, verdeel daarna een deel van de spinazie eroverheen. Giet de helft van eiermengsel in de pan. Brokkel hier feta overheen.
Begin daarna weer opnieuw vanaf de plakjes aardappel en rond af met het eiermengsel en feta.

Laat de omelet op een zacht vuur langzaam stollen met de deksel op de hapjespan.
Als de omelet gestold is kan deze gedraaid worden om nog heel even aan de andere kant te laten bakken. Gebruik hiervoor de deksel van de pan.
Met een spaan kan je de randen van de omelet iets maken van de pan, laat daarna de omelet op de deksel glijden en werp deze nu omgekeerd in de pan. Dit is de grootste uitdaging van dit recept, dus schrik niet als er een klein stukje omelet in de pan achterblijft.

Eet smakelijk!

20151228_171732

 

 

 

Please follow and like us: