Tagarchief: rijst

Salade met rijst

Tegenwoordig is er een mix te koop van zilvervliesrijst, quinoa en granen. Een stuk goedkoper dan quinoa en lekker voor de variatie.

Met warm weer eten wij graag een salade. Soms met een beetje vlees van de BBQ erbij.

Voor deze salade is nodig:
– 150 gram zilvervliesrijst/quinoa/granen (alleen quinoa is ook lekker);
– 3 trostomaten;
– 1 komkommer;
– 4 stengels bosui;
– 50 gram rucola;
– een handje gemengde pitten;
– lijnzaadolie (natuurlijke omega-3);
– zeezout en peper.

Kook de rijstmix volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen of spoel af met koud water zodat het snel afkoelt….

Bak in een droge koekenpan de pitten. Schud tijdens het bakken een paar de pan.

Was en snijd de tomaten, komkommer en bosui fijn en doe deze in een salade-schaal.

Voeg hier de rijstmix, pitten en rucola aan toe en een flinke scheut lijnzaadolie. Als laatste peper en zout naar smaak.

Schep alles door elkaar en klaar is deze salade! Simpel, makkelijk, snel en voedzaam!

Tip: Hij combineert erg lekker met chipolata-worstjes!

Please follow and like us:

Curry Madras

Lekker pittig en snel klaar zonder pakjes en zakjes!!

Nodig voor personen:
– zilvervliesrijst;
– 350 gram kipfilet;
– 1 el curry madras kruiden (bijv van Jonnie Boer);
– 3 teentjes knoflook;
– 2 kleine of 1 grote ui;
– 1/2 rode peper;
– 2 cm gemberwortel;
– 2 rode puntpaprika;
– blik van 400 gram tomatenblokjes;
– 250 ml kokosmelk  (Let op een variant zonder toegevoegde suikers bijv to-gan).
– olijfolie, zeezout en peper.

Zet water op voor de rijst en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, knoflook, peper en gember fijn. Doe een scheut olie in de wok en fruit hierin op een zacht vuur de knoflook, peper, ui en gember.

Snijd de kipfilet in blokjes en voeg deze toe. Voeg ook de madras curry kruiden toe. Schep de kruiden en ui e.d. door de kipfiletblokjes.
Haal de zaadlijsten uit de puntpaprika en snijd de paprika in reepjes.
Voeg deze toe in de wok. Bak samen met de kipfilet ongeveer 5 minuten.

Voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat het geheel even samen pruttelen.

Schenk dan de kokosmelk erbij en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Serveren met de rijst en naanbrood.

Please follow and like us:

Snelle roerbak met rijst

In de categorie gezond en snel op tafel: zilvervliesrijst met roerbakgroenten.

Uiteraard kan je kiezen voor een kant en klare zak groenten maar je kan ook zelf groente kopen en fijn snijden.

Zelf gebruik ik geprepte rijst zodat ik deze alleen nog maar de laatste 5 minuten hoef mee te wokken.

Nodig voor dit gerecht:
– zilvervliesrijst;
– olijfolie;
– sojasaus;
– 2 tenen knoflook;
– 1 tl kurkuma;
– 1/2 tl chilipoeder of een halve rode peper;
– 1/2 paksoi;
– 1/2 chinese kool;
– 1 rode ui;
– 1 prei;
– peper en zout.

Doe een scheut olie in de wok en voeg hier een eetlepel soyasaus toe. Voeg de chili, kurkuma, zout en peper toe. Roer met een spatel de marinade door elkaar.
Pers de knoflook uit en snipper de ui.
Fruit de ui en knoflook in de marinade.

Snijd ondertussen de paksoi, chinese  kool, prei in reepjes en voeg deze toe in de wok.

Bak het geheel al roerend met een spatel enkele minuten. Voeg de rijst toe en roerbak het geheel tot de rijst warm is.

Lekker met een vegatarische burger.

Please follow and like us: