Tagarchief: voorgerecht

“Schelpen” met zalm en guacamole

Dit is een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht net wat je ervan maakt!

Het idee is dat de romaine sla of little gem als een soort schelp gevuld is en dus  als fingerfood gegeten kan worden.

De vulling kan verschillend zijn. Vandaag heb ik gekozen voor gerookte zalm met zelfgemaakte guacamole.

Nodig voor de guacamole:
1 avocado, 1 teen knoflook, 1/2 rode ui, 1 tl koriander, 1/2 tl cayennepeper, rijpe tomaat en sap van een limoen.

Snij de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe deze in een kom met gesnipperde ui, knoflook, fijn gesneden tomaat en de overige ingrediënten en maak er een glad geheel van met de staafmixer.

Was de romaine sla (of little gem) en drapeer de blaadjes als een schelp met de open kant naar boven op een groot bord.

Scheur gerookte zalm in repen en drapeer in de schelpen.

Garneer met bijvoorbeeld stukjes (cherry) tomaat, komkommer,  rucola, geroosterde pitjes/ zaadjes.

Please follow and like us: