Tagarchief: zalm

Spitskoolwrap met zalm en pesto-mayo

Wrap ‘m up! Spitskool is met zijn stevige structuur en ronde bladeren ideaal om als wrap te gebruiken. Het is lekker, gezond en geeft de wrap een extra bite.

Nodig voor deze wrap met zalm:

  • gerookte wilde zalm;
  • Spitskool;
  • Rucola;
  • Komkommer;
  • Pittenmix;
  • Pesto;
  • En mayonaise.

Rooster in een droge koekenpan een flinke handvol pittenmix tot ze lichtbruin zijn.

Haal de bladeren van de spitskool en was deze onder de kraan. Leg ze op een bord en bedek ze met plakjes gerookte zalm.

Verdeel hierover de rucola, fijngesneden komkommer en de geroosterde pitten.

Meng 1 theelepel pesto met 1 theelepel mayonaise en druppel het mengsel in de wrap.

Oprollen en klaar!

Please follow and like us:

“Schelpen” met zalm en guacamole

Dit is een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht net wat je ervan maakt!

Het idee is dat de romaine sla of little gem als een soort schelp gevuld is en dus  als fingerfood gegeten kan worden.

De vulling kan verschillend zijn. Vandaag heb ik gekozen voor gerookte zalm met zelfgemaakte guacamole.

Nodig voor de guacamole:
1 avocado, 1 teen knoflook, 1/2 rode ui, 1 tl koriander, 1/2 tl cayennepeper, rijpe tomaat en sap van een limoen.

Snij de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe deze in een kom met gesnipperde ui, knoflook, fijn gesneden tomaat en de overige ingrediënten en maak er een glad geheel van met de staafmixer.

Was de romaine sla (of little gem) en drapeer de blaadjes als een schelp met de open kant naar boven op een groot bord.

Scheur gerookte zalm in repen en drapeer in de schelpen.

Garneer met bijvoorbeeld stukjes (cherry) tomaat, komkommer,  rucola, geroosterde pitjes/ zaadjes.

Please follow and like us:

Zalm snack

Het idee voor dit zalm-snackje heb ik opgedaan op Pinterest. Voor de verjaardag van de jongste wilde ik gezonde snack jes serveren in plaat van de traditionele kaas en worst.

Het is simpel maar erg lekker! Op de verjaardag werd er goed van gesmuld!!

Je hebt alleen maar komkommer, roomkaas en gerookte zalm nodig.

Snijd de komkommer in plakken, smeer hier met een mes een klodder roomkaas op.

Verdeel de gerookte zalm in plakjes en leg deze dubbelgevouwen op de roomkaas.

Vorkje erin en klaar!

Daarnaast heb ik cherry tomaatjes met basilicum en mozzarella geserveerd en mini wraps met filet american en ei.

Op tafel heb ik (op verzoek van de jarige) een grote schaal met verschillende groenten, tomaatjes, komkommer, paprika’s in verschillende kleuren en bleekselderij met een yoghurtsaus neergezet.

Ik ben blij dat er naast de chips en nootjes erg goed van gegeten is! Dit is wat mij betreft voor herhaling vatbaar!

Please follow and like us:

Tosti gerookte zalm en ei

Gebaseerd op een recept uit Jamie in 15 minuten.

Kies brood uit dat je lekker vindt. Zelf heb ik gekozen voor oerbrood met zonnebloempitten.

Warm het tosti – ijzer op. Leg hierop een snee brood en drapeer de gerookte zalm in er  rondje. Laat een gaatje in het midden vrij.

Breek hierin het ei en strooi er een snufje peper en zout over.

Leg het andere sneetje brood erop en roosteren maar.

Jamie doet er nog gesneden bieslook en geraspte cheddar kaas op maar ik houd van simpel en snel en was dat gewoon vergeten 😉.

IMG_20160208_122706

 

Please follow and like us:

Witlof met zalm en kaas

Dit is een variatie op witlof met ham en kaas. Alleen dan met zalm in plaats van ham.

Het is belangrijk om minimaal 1 keer per week en het liefst twee keer per week (vette) vis te eten. Dit vanwege de gezonde vetzuren die in vis zitten. Meer hierover lees je in mijn blog: Vet lekker

Nodig voor 4 personen:

– 500 gram witlof;

– gerookte zalm;

– oude kaas (evt. magere variant is 30 + kaas)

Snij de onderkant van de witlof en snijd de stronken in de lengte in kwarten. Snijd met een mesje de harde kern uit de witlof, dit is het bittere (“vieze”) gedeelt.

Laat de oven vast opwarmen op 200 graden.

Stoom of kook de witlof 5 minuten.

Je kan het heel mooi doen en per kwart omwikkelen met gerookte zalm en kaas en in een ovenschaal leggen of net als mijn op de makkelijke manier. Leg de witlof in een ovenschaal en verdeel de gerookte zalm eroverheen. Dek of met plakjes kaas. 

Zet het geheel 10 minuten tot een kwartiertje in de oven.

Eet smakelijk!

20151118_172416Hier gecombineerd met gebakken aardappeltjes en zalmmoot.

Please follow and like us:

Egg-wrap met zalm

Deze wrap maak je van ei in plaats van meel of mais. Heerlijk als ontbijt op zondagochtend of als lunch.

Voor 1 persoon:
– 2 eieren;
– Scheut (soja) melk of water;
– peper en zout.

Klop de eieren samen met de melk, peper en zout los in een kom. Laat ondertussen in een koekenpan (ca 15 cm) olijfolie warm worden. Schenk het eiermengsel in de pan en laat deze op een middelhoog vuur stolen.

20151014_134814

Als de bovenkant bijna helemaal gestold is, is het tijd om de egg-wrap om te draaien. Gebruik hiervoor een bord of een deksel. Maak met de spatel de zijkanten los van de pan en schud zachtjes de pan tot de bodem ook los is. Laat de egg-wrap op een bord glijden. Keer het bord om boven de koekenpan en je egg-wrap is gedraaid. Nog ongeveer een minuut is de wrap klaar.

20151014_135159

Dan kan de egg-wrap belegd gaan worden.
Hiervoor heb je nodig:
– gerookte zalm;
– wasabi;
– rucola.

Beleg een helft van de egg-wrap met zalm, wasabi en rucola en rol dan de wrap op.

Het is ook mogelijk om de wrap anders te beleggen. Net wat je lekker vindt of nog in huis hebt liggen .

Eet smakelijk!

Please follow and like us:

Zalm wraps

Heerlijk als lunch boekweitpannenkoeken met zalm gegeten.

Het idee voor dit recept kwam uit de Boodschappen van de Hoogvliet en heb ik naar eigen smaak aangepast.

In plaats van flensjes heb ik boekweitpannenkoeken gemaakt. Het recept is simpel:
– 2 cups (Senseo kopje;)) boekweitmeel
– 3 cups water
– 4 eieren en
– een snufje zout

Mixen en dunne pannenkoekjes van bakken.

Nadat ze afgekoeld waren heb ik er roomkaas opgesmeerd en belegd met gerookte zalm en rucola.

Oprollen en smullen maar….

Meer weergeven

foto van Voeding&kids.
foto van Voeding&kids.
Please follow and like us: